Het basisrecept voor Romeinse pinsa, perfect om van tevoren te bereiden en vervolgens in de oven op te warmen met het gewenste beleg of om in te vriezen.
Het woord ‘pinsa’ komt van het Latijnse ‘pinsere’, wat verlengen betekent, omdat het originele recept een langwerpige platbrood was gevuld met eenvoudige ingrediënten.
Het originele pinsa-recept wordt gemaakt met tarwe-, rijst- en sojameel. Wij bieden u een versie zonder rijst- en sojameel aan (als u het originele recept wilt maken, klik dan hier)
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 pinse
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het basisrecept van Romeinse pinsa:
- 500 g sterk meel (minimaal 300w)
- g extra vergine olijfolie
- 375 g koude koelkastwater
- 2 g gedroogde biergist
- 10 g fijn zout
- q.b. hergemalen harde tarwegriesmeel
- q.b. extra vergine olijfolie
Stappen voor de bereiding en het bakken van de Romeinse pinsa:
Doe het meel, de droge biergist in een kom en roer de ingrediënten goed door met een lepel. Voeg beetje bij beetje het water toe en blijf roeren tot alles is opgenomen. Voeg als laatste de olie en het zout toe, verplaats het mengsel naar een werkblad en kneed het tot het glad en homogeen is. Doe het deeg in een kom, dek af met een doek en laat 15 minuten rusten. Vorm daarna een ronde vorm met het deeg en breng de rand van het deeg naar het midden over de gehele omtrek, sluit het af en draai het om.
Leg het deeg terug in de kom, dek af met plasticfolie en laat op kamertemperatuur 1 uur rusten. Zet de kom dan 24 uur in de koelkast (je kunt het tot 48 uur bewaren).
Na de tijd het deeg uit de koelkast halen, met vochtige handen het mengsel in drie delen verdelen, 3 balletjes vormen en 3/4 uur laten rijzen.
Doe dan wat hergemalen harde tarwegriesmeel in een rechthoekige bakplaat, leg er een bolletje deeg op, bedek het met veel meel en vorm met de handen de klassieke ovale vorm van de pinsa, beginnend vanaf de rand van onder naar boven en druk met de vingertoppen het deeg in, zodat er een ovaal van ongeveer 35 centimeter lang en 20 centimeter breed ontstaat.
Herhaal de procedure voor de andere twee deegbolletjes.
Leg 2 pinse op de bakplaat van de oven (het overtollige meel verwijderen) en bestrijk ze met extra vergine olijfolie (ook in de putjes die in het deeg zijn ontstaan).
Bak in een voorverwarmde oven op 220° in het midden van de oven ongeveer 8 minuten, totdat het begint te kleuren maar niet volledig gaar is.
Bak ook de andere Romeinse pinsa.
Nu is uw Romeinse pinsa klaar. U kunt deze beleggen met mozzarella en tomaat en de bakking afmaken, of bewaren in de koelkast voor 2/3 dagen en dan beleggen met olie, zout en rozemarijn en nog 4 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 220°, of beleggen met tomaat en mozzarella en bakken voor 6/7 minuten.
U kunt ze ook invriezen en dan 12/13 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 220° zonder te ontdooien en halverwege de baktijd beleggen.
Soorten beleg:
– tomaat, mozzarella en basilicum
– pecorino romano, mozzarella en peper
– tomaat, oregano, ansjovis en olijven
– tomaat, mozzarella, tonijn en uien
– tomaat, mozzarella en aubergines
– met gegrilde groenten
