De berlingozzo, een typisch Toscaans dessert dat tijdens de carnavalsperiode wordt bereid, is bijzonder populair in de gemeente Lamporecchio en in de provincie Pistoia.
Dit eenvoudige dessert is perfect voor mensen met een intolerantie of allergie voor zuivelproducten en dankzij de eenvoud ervan is het ideaal voor het ontbijt.
Het recept is afkomstig van de website Ricette della Nonna.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6/8 PERSONEN
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten voor de berlingozzo:
- 250 g bloem 00
- 200 g kristalsuiker
- 1 zakje bakpoeder
- 2 middelgrote eieren
- 2 middelgrote dooiers
- 50 g extra vergine olijfolie
- 1 citroen (geraspte schil)
- 1 sinaasappel (het sap)
- q.b. gekleurde hagelslag
- q.b. suikerparels
Gereedschappen voor de berlingozzo:
- 1 Elektrische garde
- 1 Kom
- 1 Tulbandvorm
Stappen voor de bereiding en het bakken van de berlingozzo.
Doe de eieren en de dooiers in een grote kom, voeg 150 gram kristalsuiker toe en klop de twee ingrediënten met de garde tot een schuimige en bijna witte massa met bijna verdrievoudigd volume, voeg de geraspte citroenschil en de extra vergine olijfolie toe en meng deze met het mengsel.
Schakel de elektrische garde uit en voeg de gezeefde bloem en bakpoeder toe en meng ze met een spatel door het eimengsel met bewegingen van onder naar boven om het mengsel niet te laten inzakken.
Vet een tulbandvorm van 20/22 centimeter in, giet het mengsel erin en bak in een reeds voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30 minuten, het moet goudbruin worden.
Terwijl de tulband bakt, doe het gezeefde sinaasappelsap in een steelpannetje en voeg de resterende suiker (de 50 gram) toe, steek het gas aan en laat de suiker op middellaag vuur smelten en kook het nog een paar minuten om een siroop te verkrijgen.
Haal de berlingozzo uit de oven en laat hem afkoelen, haal hem vervolgens uit de vorm en leg hem op een serveerschaal, gebruik een siliconen kwast om de verkregen siroop over de hele cake te verdelen, versier met suikerparels en gekleurde hagelslag.
Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem serveert.
