Het brood in de gietijzeren cocotte, een
krokante en goudbruine korst die kraakt onder je tanden, met een zachte en luchtige kruim die smelt in je mond…
🔸 Waarom kiezen voor de gietijzeren pot?
Perfecte bereiding: gietijzer verdeelt de warmte gelijkmatig, wat zorgt voor een knapperige korst en een lichte kruim.
Onweerstaanbare smaak: de pot houdt vocht vast, waardoor het brood nog smakelijker en geuriger wordt.
Eenvoud van bereiding: leg het deeg in de pot, zet het in de oven en laat de oven de rest doen!
https://blog.giallozafferano.it/crisemaxincucina/ricetta-pane-nella-cocotte-di-ghisa/
Voor de oventemperatuur, controleer goed tot welke maximale temperatuur je gietijzeren pot kan gaan, de onze tot 240°, als de jouwe tot 250° kan gaan, kun je die temperatuur gebruiken.
“Ontdek de recensie over mijn gietijzeren cocotte Vancasso van 3 liter”
Hier is onze nieuwe vurige rode cocotte.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 16 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: brood van 750 gram
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor brood gebakken in de gietijzeren cocotte:
- 200 g bloem type 0
- 200 g Manitoba bloem
- 100 g hergemalen harde tarwebloem
- 2 g droge bakkersgist
- 1 theelepel acacia honing
- 10 ml extra vergine olijfolie
- 10 g fijne zout
- 300 ml water (op kamertemperatuur)
Hulpmiddelen voor brood gebakken in de gietijzeren cocotte:
- 1 Cocotte
- 1 Kom
- Bakpapier
Stappen voor de voorbereiding en het bakken van brood in de gietijzeren cocotte:
Doe het water op kamertemperatuur in een grote kom, voeg de honing en de droge bakkersgist toe, roer goed met een lepel om de ingrediënten op te lossen.
Voeg nu de extra vergine olijfolie toe en roer goed, voeg dan beetje bij beetje de drie gezeefde bloemsoorten en het zout toe.
Werk het mengsel goed door tot een glad en homogeen deeg, doe het in een schone kom en dek af met een vel huishoudfolie.
Laat het 2 uur rijzen bij kamertemperatuur, breng de kom vervolgens naar de koelkast en laat het ongeveer 12 uur rijzen.
Na de tijd, laat de kom 2 uur buiten de koelkast om het rijzen opnieuw te activeren.
Vorm een deegbal en leg deze op een vel bakpapier.
Zet de lege gietijzeren pot met de deksel in de oven en verwarm deze tot 240° (wanneer het ovenlicht uitgaat, betekent dit dat de pot heet is).
Haal met veel voorzichtigheid en met siliconen handschoenen de pot uit de oven, verwijder het deksel (pas op, het is erg heet), leg het brood met het bakpapier erin en dek af met het deksel.
Bak 20 minuten op 240° met deksel, verwijder dan de deksel en bak 20 minuten op 200°.
Haal de pot uit de oven, gebruik altijd hittebestendige pannenlappen, en leg het brood op een rooster zodat het vocht verliest en mooi krokant blijft aan de buitenkant en zacht van binnen.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Waarom een gietijzeren pot gebruiken om brood te bakken?
De gietijzeren pot helpt om de warmte gelijkmatig te verdelen, waardoor een perfecte korst ontstaat en het vocht binnenin het brood wordt behouden. Het resultaat is een krokante korst en een zachte kruim, net als ambachtelijk brood.
Kan ik het brood bakken zonder de gietijzeren pot te gebruiken?
Zeker! Je kunt het brood ook op een bakplaat bakken, maar de gietijzeren pot helpt om een knapperiger korst en vochtiger brood binnenin te verkrijgen.
Hoe houd ik de gietijzeren pot in goede staat?
Na elk gebruik, reinig de pot met warm water (zonder zeep) en droog hem goed af. Indien nodig, smeer het oppervlak licht in met olie om het goed te houden.
Is het mogelijk om glutenvrij brood te bakken in een gietijzeren pot?
Ja, je kunt ook glutenvrij brood bakken in de gietijzeren pot! Het enige waar je rekening mee moet houden is dat de rijstijden en de consistentie van het deeg anders kunnen zijn dan bij traditioneel brood.
