Het brood met harde tarwe in de multicooker, warm, geurig en knapperig aan de buitenkant en zacht van binnen, net zoals dat gebakken in de oven.
Het harde tarwebrood in de multicooker wordt gemaakt met het rijzen van het deeg direct in de pan. Je kunt het deeg ook op de traditionele manier laten rijzen, namelijk in een kom bedekt met folie of in de oven met alleen het licht aan, en het daarna in de multicooker bakken.
Voor dit recept hebben we de programmeerbare pan van het merk Cecotec GM model H DELUX gebruikt, een pan met een capaciteit van 6 liter, een antiaanbakmandje, een kantelbaar deksel, 16 menu’s, en een echte hulp in de keuken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1 brood van ongeveer 600 gram
- Kookmethodes: Instant pot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het brood met harde tarwe in de multicooker:
- 200 g bloem 0
- 150 g harde tarwebloem
- 240 ml lauw water
- 4 g droge gist
- 7 g fijn zout
- 1 theelepel kristalsuiker
Gereedschappen voor het brood met harde tarwe in de multicooker:
- 1 multicooker
- 1 Deksel
- 1 Kom
Stappen voor de voorbereiding en het bakken van het brood in de multicooker:
Doe het lauwe water, de droge gist en de kristalsuiker in een kom, roer goed en laat 10 minuten rusten.
Voeg vervolgens beetje bij beetje de gezeefde bloem in de kom toe en begin met een lepel de ingrediënten te mengen. Als ze beginnen te combineren, voeg dan het zout toe.
Leg het mengsel op een met bloem bestoven werkblad, werk het goed door tot je een glad en homogeen deeg hebt, geef het de vorm van een brood.
Bekleed de bodem van de multicooker-kom met bakpapier, leg het deeg erin, doe het deksel erop, sluit de klep en stel het programma fermenteren in voor 60 minuten.
Controleer na de tijd de rijs, die bijna verdubbeld moet zijn, anders ga je verder met het fermentatieprogramma voor nog eens 10/15 minuten.
Maak inkepingen in de bovenkant van het brood.
Let op: als je een brood wilt met de klassieke vorm van een brood en niet met de vorm van de kom, haal het deeg dan uit de kom en geef het de vorm van een brood, maak dan de inkepingen en leg het terug in de kom met altijd bakpapier aan de onderkant.
Zet het deksel op de multicooker, klep open, MENU OVEN op 140° voor 40 minuten.
Zet daarna de pan uit en zet het deksel op de oven voor 10 minuten op 200°.
Als je geen ovendeksel hebt, ga dan verder met het bakken van het brood voor nog eens 10 minuten, tot 50 minuten.
Het bakken met het ovendeksel zorgt voor een goudbruine bovenkant van het brood, net zoals in de oven.
Haal het brood eruit, leg het op een rooster en laat het afkoelen voordat je het consumeert.
Adviezen:
Je kunt ook een ander deeg gebruiken, gemaakt met alleen bloem 0 of volkoren- of speltmeel.
