De broodballetjes in tomatensaus, een gezond, smakelijk en goedkoop hoofdgerecht, ideaal om het oud brood te gebruiken.
De broodballetjes in tomatensaus kunnen van tevoren worden bereid en een paar minuten voor het serveren worden opgewarmd. De balletjes worden direct in de saus gekookt zonder ze eerst te hoeven frituren, waardoor ze lichter en beter verteerbaar zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 16/18 balletjes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de broodballetjes in tomatensaus:
- 250 g oud brood
- 3 glazen melk (op kamertemperatuur)
- 1 middelgroot ei (op kamertemperatuur)
- 6 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 700 ml tomatenpassata
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 teentje verse knoflook
- q.b. fijne zout
- q.b. peper
- q.b. gehakte peterselie
Gereedschappen voor de broodballetjes in tomatensaus:
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan
Stappen voor de bereiding en het koken van de broodballetjes gekookt in de saus:
Snijd het oude brood in kleine blokjes en doe het in een kom, voeg de melk toe op kamertemperatuur of licht warm, roer goed en laat 10 minuten rusten.
Als u geen melk verdraagt, kunt u die vervangen door groentebouillon of lauwwarm water.
Na de tijd, knijp het brood met uw handen (om de overtollige melk te verwijderen), doe het in een kom met het ei, de Parmezaanse kaas, de gehakte peterselie, zout en peper.
Meng het mengsel goed, als het te zacht lijkt, voeg dan wat paneermeel toe, als het te dik is, voeg dan een beetje melk toe.
Maak met het mengsel licht platgedrukte balletjes.
Doe 3 eetlepels extra vierge olijfolie in een grote pan, het knoflookteentje en wanneer het heet maar niet kokend is, voeg dan de tomatenpassata toe, zout en roer goed.
Laat ongeveer tien minuten op laag vuur koken, verwijder het knoflookteentje en voeg de broodballetjes toe en laat ze 15 minuten koken, halverwege omdraaien.
Broodballetjes zijn veel zachter en delicater dan klassieke gehaktballen, dus gebruik bij het omdraaien een lepel en wees voorzichtig.
Om te voorkomen dat ze aan de pan blijven plakken, schud de pan af en toe met een zachte maar besliste beweging.
Laat wat ruimte tussen de balletjes omdat ze tijdens het koken zullen opzwellen.
Serveer de broodballetjes in tomatensaus gloeiend heet.
Advies:
Als u een nog smaakvollere versie wilt, frituur de balletjes dan eerst in olie en voeg ze dan toe aan de saus.
