De broodjes van Sint Antonius, superzachte en lichte melkbroodjes, zonder boter in het deeg, die worden bereid ter gelegenheid van het feest van Sint Antonius Abt (beschermer van dieren en boeren) op 17 januari.
Volgens de traditie werden ze vroeger ook aan dieren gevoerd in de hoop dat dit hen zou genezen van ziekten.
Deze heerlijke broodjes kunnen worden gevuld met zowel zoete als hartige bereidingen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 30 balletjes van 30 gram elk
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de broodjes van Sint Antonius:
- 600 g bloem 0
- 6 g gedroogde gist
- 1 snufje fijn zout
- 70 g fijne suiker
- 250 ml volle melk
- 50 ml zonnebloemolie
- 1 middelgroot ei (op kamertemperatuur)
- 1 middelgrote eidooier
- 3 eetlepels volle melk (op kamertemperatuur)
Hulpmiddelen voor de broodjes van Sint Antonius:
- 1 Planeetmenger kenwood
- 1 Kom glas
- 1 Antikleef bakplaat rechthoekig
Stappen voor het bereiden en bakken van de broodjes van Sint Antonius:
Verwarm de melk een beetje in de magnetron of in een steelpannetje (het moet lauw zijn, niet heet), doe het dan in een kom, voeg de gedroogde gist en een paar eetlepels fijne suiker toe (uit de 70 gram), roer de ingrediënten goed door zodat de suiker oplost en laat het 15 minuten rusten.
Doe de gezeefde bloem in de planeetmenger, voeg de melk met de opgeloste gist toe en zet het apparaat aan, voeg dan beetje bij beetje de suiker, een snufje zout, de zonnebloemolie toe en tot slot het lichtjes opgeklopte ei.
Werk het mengsel tot het glad en goed gebonden is en van de wanden van de planeetmenger loskomt.
Breng het mengsel over op een licht bebloemd werkblad, vorm een bal en laat deze rijzen in een kom bedekt met plasticfolie tot het verdubbeld is (ongeveer 3 uur).
Na de rusttijd verdeel je het mengsel in 30 stukken van 30/33 gram en vorm je van elk stuk een balletje. Om een balletje te vormen, rol je het stuk deeg een beetje uit en breng je dan de randen naar binnen, knijp het goed dicht en draai het om.
Als je alle balletjes hebt gevormd, plaats je ze dicht bij elkaar in een rechthoekige bakvorm (5 rijen van 6 balletjes), bedek de bakvorm met folie en laat 1 uur rijzen.
Klop in een kom de eidooier met de melk, bestrijk vervolgens de broodjes ermee.
Bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 20/25 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.
Laat afkoelen voordat je ze consumeert.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe kan ik ze bewaren?
onder een glazen stolp of in een doorzichtige voedselzak.
