De broodkruimel- en amandeltaart, een zeer rustieke cake waar in plaats van bloem het broodkruimel wordt gebruikt, bij voorkeur zelfgemaakt omdat het natuurlijker is.
Om deze cake nog lekkerder te maken, hebben we ook pure chocoladevlokken toegevoegd die perfect passen bij de amaretti.
Bij dit recept is er geen boter, deze wordt vervangen door slagroom, wat de cake een unieke zachtheid geeft.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de broodkruimel- en amandeltaart:
- 180 g Kristalsuiker
- 4 Middelgrote eieren (op kamertemperatuur)
- 200 ml Verse slagroom
- 200 g Broodkruimels
- 175 g Amaretti
- 120 g Pure chocolade in vlokken (of chocoladedruppels)
- 1 zakje Bakpoeder
- q.b. Poedersuiker (voor de finale decoratie)
Gereedschappen voor de broodkruimel- en amandeltaart:
- 2 Schalen
- 1 Antikleef bakvorm
- 1 Elektrische garde
Stappen voor de bereiding en het bakken van de taart:
Druk de amaretti fijn met je handen en doe ze in een schaal, zorg ervoor dat er geen grote stukken overblijven.
Neem de pure chocolade en snijd deze met een scherp mes in niet te kleine vlokken.
Doe de eieren en de suiker in een grote schaal en klop deze met een elektrische garde, voeg dan de slagroom toe en meng deze goed door het beslag. Voeg de verkruimelde amaretti, pure chocoladeschilfers (bewaar een paar eetlepels voor de finale decoratie) of chocoladedruppels en het gezeefde bakpoeder toe en meng het tot een homogeen geheel met de elektrische garde.
Bekleed de bodem van een springvorm van 26 centimeter (een van 24 is ook goed), vet de zijkanten in met een beetje olie en voeg paneermeel toe, verwijder het overtollige paneermeel en giet het beslag erin, strijk het glad en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 50 minuten (doe de satéprikker test), als je ziet dat de taart tijdens het bakken donkerder wordt, bedek deze dan na de eerste 20 minuten met een vel aluminiumfolie.
Laat de taart afkoelen, decoreer met de overgebleven pure chocolade en een beetje poedersuiker.
Adviezen:
Als je het niet lekker vindt, kun je de pure chocolade weglaten.
