De caprese taart met pistache, een herziening van de klassieke caprese taart, een zeer bekende cake in Italië en ook in andere delen van de wereld, verspreid aan de Amalfikust en op het Sorrentijnse schiereiland.
In het recept zit er geen meel maar alleen ongezouten en gemalen pistachenoten en aardappelzetmeel die de cake zachtheid geven.
Het recept is afkomstig van de site FATTO IN CASA DA BENEDETTA.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de caprese taart met pistache:
- 220 g pistachenoten gemalen tot meel
- 100 g aardappelzetmeel
- 5 medium eieren (op kamertemperatuur)
- 1 borrelglas rum
- 200 g boter
- 1/2 zakje bakpoeder
- 200 g kristalsuiker
- 1 snufje fijne zout
- n.v.t. poedersuiker
Benodigdheden voor de caprese taart met pistache:
- 1 Springvorm
- 2 Mengkommen
- 1 Elektrische garde
Stappen voor de bereiding en het bakken van de caprese taart met pistache:
Doe de eiwitten met een snufje zout en de helft van de suiker in een kom en klop het mengsel op.
Doe in een andere kom de eidooiers, de resterende kristalsuiker en klop tot je een schuimig mengsel hebt.
Voeg de boter toe die eerder in de magnetron of au bain-marie is gesmolten en vervolgens afgekoeld, voeg ook de rum toe en meng de ingrediënten met het mengsel.
Voeg het pistachemeel, het aardappelzetmeel en het bakpoeder beetje bij beetje toe aan het mengsel en klop het met de elektrische mixer tot het goed gemengd is.
Voeg als laatste de opgeklopte eiwitten toe en meng ze met een spatel door het mengsel met bewegingen van onder naar boven zodat het mengsel niet inzakt.
Giet het verkregen mengsel in een springvorm van 24 centimeter doorsnede, die van tevoren zowel op de bodem als langs de randen is ingevet, leg vervolgens een schijfje bakpapier op de bodem en bestrooi de randen met bloem.
Verdeel de bovenkant van de cake goed vlak.
Bak in een voorverwarmde oven op 170° gedurende 40 minuten, doe altijd de tandenstokertest, laat de cake na het bakken afkoelen, leg hem op een bord met de onderkant naar boven en bestrooi met poedersuiker.
