De chocolade en pistache briochetaart is een van die recepten die bijna per ongeluk zijn ontstaan, wanneer je overgebleven brioche hebt en het in iets anders dan gebruikelijk wilt omtoveren. Het is een eenvoudig hergebruikrecept, zonder bloem, maar met een verrassend rijke en heerlijke uitkomst, perfect om nieuw leven te geven aan een ingrediënt dat vaak ongebruikt blijft.
De textuur is zowel zacht als stevig, ideaal om in plakjes te snijden zonder te kruimelen. De brioche, al geurig en licht zoet, absorbeert de vloeistoffen en creëert een volle en omhullende massa, die tijdens het bakken stabiel blijft zonder uit te drogen. Binnenin zorgt de aanwezigheid van Nutella, toegevoegd met lepeltjes, voor een romige kern die zelfs na het bakken zacht blijft, waardoor elke plak onweerstaanbaar wordt.
De bovenkant is verrijkt met pistachenootjes, wat een aangenaam contrast geeft aan zowel de smaak als de textuur, naast een rustieke maar verzorgde uitstraling, perfect voor fotografie. Het is een taart die geen uitgebreide decoraties nodig heeft: een simpele bestrooiing met poedersuiker bij het serveren is meer dan voldoende.
Als je geen chocolade brioche hebt, kun je gerust witte gebruiken.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de chocolade en pistache briochetaart:
- 400 g chocolade en pistache brioche (of elke andere brioche)
- 360 g melk of plantaardige drank (op kamertemperatuur)
- 2 middelgrote eieren
- 70 g kristalsuiker
- 80 ml zonnebloemolie (of 90 gram gesmolten boter)
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 theelepels nutella (koud uit de koelkast)
- 2 eetlepels pistachenootjes
- n.v.t. poedersuiker
- n.v.t. pistachenootjes
Hulpmiddelen voor de chocolade en pistache briochetaart:
- 1 Kom
- 1 Bakvorm diameter 20
- 1 Oven De Longhi
- 1 Lepel
- Bakpapier
Stappen voor de bereiding en het bakken van de chocolade en pistache briochetaart:
Snijd de brioche in kleine blokjes en doe ze in een grote kom.
Klop in een andere kom de eieren met de suiker, voeg vervolgens de melk en olie (of gesmolten boter) toe en meng goed.
Giet het vloeibare mengsel over de brioche en meng voorzichtig tot het goed vochtig is.
Voeg de gezeefde bakpoeder toe en meng opnieuw.Bedek een bakvorm van 20 cm met bakpapier en giet de helft van het mengsel erin, egaliseer het.
Maak 7 kleine kuiltjes op het oppervlak en doe in elk een theelepel goed koude Nutella.
Bedek met de rest van het mengsel, egaliseer en bestrooi het oppervlak met pistachenootjes.
Bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 35/40 minuten, plaats de bakvorm in de middelste onderste rek.Als het oppervlak te donker wordt, dek het af met aluminiumfolie in de laatste minuten van het bakken.
Doe de satéprikker test door hem ver weg van de Nutella-punten te steken: hij moet licht vochtig maar niet rauw uitkomen.
Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en bestrooi hem pas bij het serveren met poedersuiker en extra pistachenootjes.Uitstekend de volgende dag geserveerd.
Notities
Als je alleen witte brioche hebt, kun je deze gemakkelijk omtoveren tot een chocoladeversie door cacao aan het beslag toe te voegen. Voeg in dat geval 20–25 g ongezoete cacao toe, gezeefd samen met het bakpoeder.
Als het mengsel iets droger lijkt, voeg dan 2–3 extra eetlepels melk toe om de zachte en gietbare consistentie te behouden. Het resultaat zal een chocolade taart zijn met een intensere smaak, perfect in balans met de Nutella kern en de pistachenootjes.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Smelt de Nutella tijdens het bakken?
Wanneer het koud wordt toegevoegd en bedekt door het beslag, blijft het romig van binnen zonder volledig te smelten.
Kan de Nutella vervangen worden?
Ja, je kunt pistachecrème, donkere hazelnootpasta of dikke jam gebruiken.
Hoe lang blijft de taart houdbaar?
Het blijft 2–3 dagen houdbaar onder een stolp. De volgende dag is het nog compacter en gemakkelijker te snijden.
Kan ik minder suiker gebruiken?
Ja, als de brioche erg zoet is, kun je de suiker zonder problemen tot 50 g verminderen.
Wat kan ik gebruiken in plaats van brioche?
Je kunt overgebleven panettone of pandoro gebruiken.
