De chocolade panettoncini, een leuk idee om op een zoete manier Kerstmis te vieren, ideaal als plaatsnaamkaartje of om als klein cadeau aan onze gasten te geven.
De chocolade panettoncini zijn perfect voor kinderen die gewoonlijk geen rozijnen en gekonfijt fruit lusten.
In het recept vindt u zowel de klassieke als de Bimby-methode.
Het recept is overgenomen van de site Buonissimo.it (het recept is van de klassieke panettone, maar we hebben de versie met chocoladedruppels en mini-formaat gemaakt).
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 panettoncini
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten voor de chocolade panettoncini:
- 250 ml water of melk (lauw)
- 2 middelgrote dooiers (op kamertemperatuur)
- 40 g zachte boter
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 250 g bloem type 0
- 250 g Manitoba bloem
- 5 g gedroogde biergist
- 100 g kristalsuiker
- 1 snufje fijn zout
- q.b. volle melk
- q.b. pure chocolade in stukjes
Gereedschap voor de chocolade panettoncini:
- 12 Bakvormpjes
- 1 Keukenmachine
- 1 Deegplank
Stappen voor de bereiding en het bakken van de chocolade panettoncini:
Doe een beetje lauw water of melk in een kom, voeg de gedroogde biergist toe en roer goed, voeg ook een theelepel suiker toe (genomen uit de hoeveelheid) en roer goed tot de suiker is opgelost, laat 10 minuten rusten.
Voeg het mengsel toe aan de keukenmachine, voeg het resterende water of melk, de extra vierge olijfolie en de twee dooiers toe, zet de keukenmachine aan (met de deeghaak) en werk de ingrediënten tot je een homogeen mengsel krijgt, voeg dan de gezeefde bloem en een snufje zout toe, werk het mengsel tot het homogeen is, dek de keukenmachine af met een katoenen doek en laat 1 uur rijzen.
Na de tijd voeg je de kristalsuiker toe en zet je de keukenmachine aan, als de suiker is opgenomen in het mengsel, voeg je de boter beetje bij beetje toe en ten slotte de chocoladedruppels, als die zijn opgenomen zet je de keukenmachine uit.
Laat 30 minuten rijzen.
Doe het water of de melk, de gedroogde biergist, de extra vierge olijfolie en de dooiers in de mengkom, 1 minuut op 37° snelheid 3
Voeg de twee soorten bloem en het zout toe, SPIRAAL voor 3 minuten, laat dan 1 uur rijzen in de mengkom.
Voeg de suiker, de boter en de chocoladedruppels toe SPIRAAL voor 3 minuten, laat 30 minuten rijzen.
Leg het gerezen deeg op een deegplank, vorm ballen van 80 gram (er kwamen er 12 uit, leg ze dan in de vormpjes voor panettoncini en laat nog 30 minuten rijzen.
Bestrijk de bovenkant van de panettoncino met melk, voeg gehakte chocolade toe en bak in een al voorverwarmde oven op 180° (hetelucht) gedurende 25 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Laat de panettoncini afkoelen voordat je ze eet, voor de bewaring wordt aanbevolen ze in een luchtdichte doos te bewaren om uitdrogen te voorkomen.
Adviezen:
In plaats van de panettoncini kunt u een panettone maken door een vorm van 1 kg te gebruiken en de baktijd te verlengen tot 40 minuten, als hij donker dreigt te worden bedek hem dan met aluminiumfolie na de eerste 20 minuten bakken.
