De courgettebeignets, nog een recept van oma dat ze altijd maakte, heerlijk en zelfs meer dan dat, perfect om te serveren als voorgerecht of als hoofdgerecht.
De courgettes worden niet vooraf gekookt maar geraspt en vervolgens aan het beslag toegevoegd, op deze manier blijven de beignets krokanter en smaakvoller.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: ongeveer 18 beignets
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de courgettebeignets:
- 1 grote courgette (ongeveer 150 gram)
- 1 grote aardappel (ongeveer 200 gram)
- 1 middelgroot ei op kamertemperatuur
- 150 g bloem 00
- 60 g geraspte Parmezaan
- 5 g instant gist voor hartige bereidingen
- 180 ml volle melk (op kamertemperatuur)
- n.v.t. fijn zout
- n.v.t. olie om te frituren
Gereedschappen voor de courgettebeignets:
- 2 Kommetjes
- 1 Rasp
- 1 Koekenpan
Stappen voor de bereiding en het koken van de courgettebeignets:
Was de courgette goed, droog hem goed af, snijd de uiteinden eraf en rasp hem vervolgens met een mandoline met grote gaten.
Schil de aardappel en rasp hem (gebruik daarbij ook een mandoline met grote gaten), zout goed (ongeveer 2 theelepels) en meng de ingrediënten goed, laat ze vervolgens rusten zodat de groenten water vrijgeven.
Klop in een kom het ei met de geraspte Parmezaan (als je een mildere smaak wilt, gebruik dan Grana), voeg met een garde een deel van de melk toe en meng de ingrediënten, voeg de gezeefde bloem toe met de instant gist voor hartige bereidingen.
Meng de ingrediënten goed, voeg meer melk toe om een vrij dik beslag te krijgen en zout (indien gewenst kun je ook gemalen peper toevoegen).
Knijp de groenten met de handen uit en doe ze in de kom met het beslag, meng goed om een homogeen mengsel te verkrijgen en voeg indien nodig een beetje zout toe.
Verhit de olie in een pan (doe de tandenstokertest, als er bubbels rond de tandenstoker ontstaan, is de olie heet), schep lepels vol van het mengsel in de olie en bak goed aan beide zijden tot de courgettebeignets mooi goudbruin zijn.
Leg de beignets op een bord bedekt met keukenpapier en verplaats ze daarna naar een serveerschaal.
Herhaal dezelfde procedure met het hele beschikbare beslag.
Serveer ze direct of als ze nog warm zijn.
tips:
het gebruik van de aardappel dient ook om meer stevigheid aan de bereiding te geven, je kunt er ook voor kiezen om de hoeveelheid courgette te verdubbelen en deze niet toe te voegen.
