De courgettes in azijn in de pan, een perfect bijgerecht voor vlees- of visgerechten.
De courgettes in azijn in de pan doen erg denken aan de courgettes in carpione, een Piëmontese bereiding die wordt gemaakt met gefrituurd vlees of altijd gefrituurde forel.
Courgettes hebben een laag caloriegehalte en helpen de darmregulatie te bevorderen, de opname van cholesterol en suikers te controleren; ze zijn vooral geschikt voor de voeding van kinderen en ouderen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de courgettes in azijn in de pan:
- 4 lichte courgettes (groot)
- 1 gele ui
- 50 ml droge witte wijn
- 100 ml witte azijn
- 1 teentje knoflook
- 4 blaadjes salie
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. fijne zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschappen voor de courgettes in azijn in de pan:
- 1 Pan
- 1 Mes
Stappen voor het bereiden en koken van de courgettes in azijn:
Was de courgettes goed, droog ze af en snijd de uiteinden eraf, snijd ze vervolgens in dunne plakjes.
Pel de ui, halveer deze en snijd in dunne plakjes; je kunt hiervoor ook een mandoline gebruiken.
Doe de extra vergine olijfolie, het teentje knoflook en de salieblaadjes in een grote pan en zet het vuur aan. Als de olie warm is (maar niet moet frituren), voeg dan de eerder gesneden uien toe en laat ze een paar minuten koken. Voeg vervolgens de courgettes toe, en breng zout en peper aan.
Als de courgettes beginnen te kleuren, blus ze dan af met de witte wijn en voeg, wanneer deze is verdampt, de azijn toe. Breng op smaak met zout en kook het gerecht verder (we raden aan de courgettes nog al dente te laten om ze het beste te kunnen proeven).
Serveer op individuele borden, ze zijn heerlijk zowel vers bereid als op kamertemperatuur en passen uitstekend bij gefrituurd vlees of vis.
Adviezen:
Als u een mildere smaak prefereert, gebruik dan appel- of honingazijn.
Gebruik van rode wijnazijn wordt afgeraden omdat deze de courgettes donkerder zou maken.
Gebruik van rode wijnazijn wordt afgeraden omdat deze de courgettes donkerder zou maken.
