De crème van gespleten erwten in de snelkookpan is ideaal om te consumeren zowel warm tijdens koude herfst-/winterdagen als gekoeld op kamertemperatuur tijdens de zomerperiode.
Voor dit recept worden gespleten erwten gebruikt die niet 8 uur hoeven te weken, maar na grondig wassen onder de kraan kunnen worden gebruikt en tijdens het koken zullen ze uit elkaar vallen.
In het recept vind je ook de instructies voor het koken met de multicooker.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de crème van gespleten erwten in de snelkookpan:
- 500 g gespleten erwten
- 1 aardappel
- 1 wortel
- 1.7 l groentebouillon
- q.b. fijn zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. zelfgemaakte croutons
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
Gereedschappen voor de crème van gespleten erwten in de snelkookpan:
- 1 Snelkookpan
- 1 Mes
- 1 Staafmixer
Stappen voor de bereiding en het koken van de crème van gespleten erwten in de snelkookpan:
Doe de droge gespleten erwten in een kom en was ze grondig onder stromend water, giet vervolgens het water af en plaats ze in de snelkookpan.
Schil de aardappel en snijd deze in kleine blokjes en voeg deze toe aan de pan met de gespleten erwten, schil daarna de wortel en snijd deze in 3 stukken en doe deze in de pan (wij verwijderen de wortel na het koken, als je wilt, kan je hem laten zitten en pureren met de erwten en de aardappel, het enige wat zal veranderen is de kleur van de crème door de kleur die de wortel afgeeft).
Bedek met de bouillon, voeg zout en peper toe, sluit het deksel en de klep van de pan, breng het vervolgens op druk op middelhoog vuur en wanneer de klep omhoog komt, verlaag het gas tot het minimum en kook gedurende 30 minuten.
Na de tijd zet je het gas uit, wacht een paar minuten en draai vervolgens de klep om de stoom te laten ontsnappen, verwijder het deksel.
Doe 3/4 soeplepels kookvocht in een kom, verwijder dan de wortel als je wilt en pureer de groenten met een staafmixer, voeg een beetje kookvocht toe als de bereiding te dik blijkt te zijn.
Serveer de crème met zelfgemaakte croutons; als je wilt, kun je geraspte Parmezaanse kaas aan de crème toevoegen voordat je deze serveert.
KOKEN IN DE MULTICOOKER:
De kooktijden en ingrediënten zijn hetzelfde, gebruik het programma voor koken onder druk.
KOKEN IN DE KLASSIEKE PAN.
De ingrediënten blijven ongewijzigd, voor het koken zijn 45/50 minuten nodig.
Adviezen:
Als je geen droge gespleten erwten wilt gebruiken, kun je verse of diepvrieserwten gebruiken, de procedure is als volgt:
Doe een ui met een scheutje olie in een pan, laat het fruiten, voeg de erwten en wat groentebouillon toe, kook de erwten en pureer ze als ze gaar zijn (voeg beetje bij beetje vloeistof toe om te voorkomen dat je een te vloeibare crème krijgt).
Doe een ui met een scheutje olie in een pan, laat het fruiten, voeg de erwten en wat groentebouillon toe, kook de erwten en pureer ze als ze gaar zijn (voeg beetje bij beetje vloeistof toe om te voorkomen dat je een te vloeibare crème krijgt).
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat kan ik gebruiken als alternatief voor de bouillon?
voeg alleen water toe.
