Het deeg voor chocoladekoekjes, een eenvoudige, beproefde en veelzijdige basis, perfect voor kruimelige, geurige en goed gestructureerde koekjes, met de chocoladestukjes gelijkmatig verdeeld. Het is een ideaal recept om altijd bij de hand te hebben omdat het koekjes mogelijk maakt die hun vorm en consistentie behouden tijdens het bakken, zonder uit te lopen en zonder van binnen zacht te worden.
Met deze basis kun je klassieke koekjes maken, koekjes voor Driekoningen, hartjes voor Valentijn of Moederdag, eenvoudig door de vorm en decoratie te veranderen. De aanwezigheid van boter, bruine suiker en witte suiker, samen met bakpoeder en bicarbonaat, garandeert een perfecte kruimeligheid en een droge maar knapperige textuur, ideaal om zowel puur te genieten als te decoreren met poedersuiker, chocolade of glazuur.
Het is een gemakkelijk te verwerken deeg, compact maar zacht tijdens het uitrollen, ook perfect om samen met kinderen te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: Ongeveer 20 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het deeg voor chocoladekoekjes:
- 260 g bloem 00
- 1 theelepel bakpoeder (vlak)
- 1/2 theelepel bicarbonaat
- 1 snufje fijn zout
- 110 g zachte boter
- 90 g bruine suiker
- 40 g witte suiker
- 1 middelgroot ei (op kamertemperatuur)
- 100 g pure chocoladestukjes
- 1 theelepel vanille-essence (optioneel)
Hulpmiddelen voor het deeg voor chocoladekoekjes:
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- Huishoudfolie
Stappen voor het bereiden van het koekjesdeeg:
Werk in een kom de zachte boter met de bruine suiker en de witte suiker tot een gladde crème, voeg dan het hele ei en de vanille-extract toe (indien gewenst) en blijf mengen tot een homogeen mengsel is verkregen.
Voeg ongeveer de helft van de bloem samen met het bakpoeder, bicarbonaat en zout toe en begin direct met de handen in de kom te werken. Voeg dan geleidelijk de resterende bloem toe en blijf kneden met de handen tot een compact en goed gemengd deeg is verkregen. Voeg tot slot de chocoladestukjes toe en werk nog even kort met de handen om ze gelijkmatig te verdelen.
Vorm een bal, wikkel deze in folie en zet hem 30 minuten in de koelkast.
Op dit punt kun je het deeg uitrollen tot een dikte van ongeveer 7-8 mm en de koekjes met vormen uitsteken of balletjes van 20-30 g vormen en deze licht platdrukken. Leg de koekjes op een bakplaat en bak ze in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 12-13 minuten, tot ze licht goudbruin aan de onderkant en licht van boven zijn. Zodra ze afgekoeld zijn, bereiken de koekjes hun perfecte kruimeligheid.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik het deeg van tevoren bereiden?
Ja, het deeg kan tot 24 uur in de koelkast bewaard worden verpakt in folie. Laat het voor gebruik 10-15 minuten op kamertemperatuur komen.
Waarom gebruik je zowel bakpoeder als bicarbonaat?
De combinatie van bakpoeder en bicarbonaat zorgt ervoor dat de koekjes zich goed ontwikkelen tijdens het bakken en een kruimelige textuur en goede structuur behouden.
Kan ik de chocoladestukjes vervangen?
Ja, je kunt gehakte chocolade, noten, hazelnootkrokant, amandelen of zelfs smarties gebruiken.
Hoe bewaar je de koekjes?
De koekjes blijven 4-5 dagen goed in een luchtdichte verpakking of in een blikken doos, waarbij ze hun geur en kruimeligheid behouden.
