Driehoeken van filodeeg gevuld met pastieraroom combineren de knapperigheid van het dunne deeg met de zachte en geurige kern van de klassieke vulling op basis van ricotta, gekookte tarwe, eieren en citrusaroma’s.
Een lichtere en moderne versie van de pastiera, perfect voor degenen die willen experimenteren maar niet willen afzien van de authentieke smaak. Je kunt de pakketjes bakken in de oven of heteluchtfriteuse, waardoor je een goudbruin, knapperig resultaat krijgt, ideaal om te serveren tijdens Pasen, feestelijke ontbijten of een speciale snack.
De pakketjes zijn in een paar minuten klaar en zijn ook perfect om cadeau te geven of mee te nemen naar een familiediner. Het filodeeg gaart snel en past perfect bij de delicate zoetheid van de vulling: knapperig van buiten, zacht van binnen… gewoonweg onweerstaanbaar!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 16 driehoeken
- Kookmethodes: Oven, Heteluchtfriteuse, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten voor de driehoeken van filodeeg gevuld met pastieraroom:
- 16 vellen filodeeg
- 150 g tarwe voor pastiera
- 65 g melk
- naar smaak gemalen kaneel
- 1 sinaasappelschil
- 1 theelepel kristalsuiker
- 1 medium ei (op kamertemperatuur)
- 200 g ricotta
- 35 g kristalsuiker
- 50 g gemengde gekonfijte vruchten
- naar smaak oranjebloesemwater
- naar smaak gemalen kaneel
- naar smaak geraspte citroenschil
- naar smaak zonnebloemolie (om het filodeeg in te borstelen)
- naar smaak poedersuiker (voor de einddecoratie)
Gereedschappen voor de driehoeken van filodeeg gevuld met pastieraroom:
- 1 Heteluchtfriteuse kasanova
- 1 Steelpan
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Mes
Stappen voor de bereiding en het koken van de driehoeken van filodeeg gevuld met pastieraroom:
Bereid eerst de pastieraroom, doe de melk in een steelpan met een theelepel kristalsuiker, roer goed, voeg dan de tarwe en een stukje sinaasappelschil toe, laat 10 minuten koken en vaak roeren, eenmaal gaar zet het vuur uit, verwijder de sinaasappelschil en voeg een snufje kaneel toe, laat afkoelen.
Doe in een kom de ricotta (deze moet goed droog zijn), voeg de suiker en het ei toe, roer goed, voeg vervolgens de tarwe, de gekonfijte vruchten, het oranjebloesemwater en de kaneel toe, een eetlepel geraspte sinaasappelschil en meng de ingrediënten goed door elkaar.
Neem twee vellen filodeeg (de overige goed afdekken), leg een vel op een werkblad of snijplank, bestrijk met olie, dek af met een ander vel, halveer het langs de lengte en leg op een uiteinde van een vel een eetlepel pastieraroom, vouw dan de hoek van de strook diagonaal over de vulling, vormend tot een driehoek, blijf de strook vouwen zodat de driehoekige vorm behouden blijft tot het einde.
Herhaal dezelfde procedure met de andere strook filodeeg en herhaal vervolgens de procedure met het filodeeg dat je hebt, je moet in totaal 16 driehoeken krijgen.
BAKKEN IN DE OVEN: leg de driehoeken van filodeeg op een bakplaat, bestrijk ze met een beetje olie en bak ze ongeveer 10 minuten op 170°.
BAKKEN IN DE HETELUCHTFRITEUSE: leg de filodeegdriehoeken direct op het rooster van de heteluchtfriteuse, bestrijk ze met een beetje olie en bak ze 8 minuten op 150° (draai ze halverwege de baktijd om als je geen heteluchtfriteuse met dubbele weerstand hebt).
Laat de driehoeken van filodeeg afkoelen, bestrooi ze licht met poedersuiker en serveer ze.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kunnen ze van tevoren worden bereid?
Ja! Je kunt ze voorbereiden en rauw een paar uur in de koelkast bewaren of ze van tevoren bakken en de volgende dag opeten. Ze blijven knapperig als ze kort worden opgewarmd.
Kan ik ze invriezen?
Het is beter om ze rauw in te vriezen. Bak ze dan direct uit de vriezer, verleng de baktijd met 3-4 minuten.
Waarmee kan ik de gekonfijte vruchten vervangen?
Met chocoladedruppels.
