De durumtarwegriesmeelpasta met de pastamachine is een van de meest authentieke bereidingen van de Italiaanse traditie, gemaakt met slechts twee ingrediënten: bloem en water. Met de pastamachine Pastaio di Classe Italy, kunt u een gelijkmatig en nauwkeurig verwerkt deeg verkrijgen, klaar om omgevormd te worden tot verschillende zelfgemaakte formaten.
De griesmeel, met zijn iets grovere korrel vergeleken met hergemalen, geeft de pasta een meer rustieke textuur en een natuurlijk meer poreus oppervlak, ideaal om de saus vast te houden. Dankzij de automatische verwerking van Pastaio di Classe Italy is het deeg in balans en gemakkelijk te hanteren, zowel voor korte formaten zoals penne en fusilli als voor lange pasta zoals tagliolini of spaghetti.
Het is een eenvoudig maar uiterst bevredigend recept, perfect voor wie thuis een verse, authentieke pasta wil maken, met een compacte structuur en altijd gelijkmatige kooktijd.
In tegenstelling tot speltpasta, waar voor de korte en lange formaten de verhoudingen tussen de meelsoorten veranderen voor meer elasticiteit, blijven bij de durumtarwegriesmeelpasta de hoeveelheden gelijk zowel voor korte als lange pasta: alleen de gebruikte mal verandert.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 porties
- Kookmethodes: Geen koken nodig
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de durumtarwegriesmeelpasta met de pastamachine:
- 300 g durumtarwegriesmeel
- 115 ml natuurlijk water
Gereedschappen voor de durumtarwegriesmeelpasta met de pastamachine:
- 1 Pastamachine Classe Italy
Stappen voor de bereiding van de durumtarwegriesmeelpasta met de pastamachine:
Doe het durumtarwegriesmeel in de pastamachine en selecteer het programma voor deeg met water, het “pasta V”-programma voor de Pastaio di Classe Italy.
Start de machine en voeg geleidelijk het water toe terwijl het deeg begint te werken. De juiste consistentie moet korrelig zijn, vergelijkbaar met nat zand, compact maar niet plakkerig.
Laat de automatische cyclus voltooien.Monteer de mal (van kunststof of brons) van het gekozen formaat (korte of lange pasta) en ga door met de extrusie. Snijd de pasta op de gewenste lengte direct tijdens het uitkomen.
Leg de pasta op een rooster of op een licht met bloem bestoven werkblad tot het moment van koken.Vergeet niet dat als u de bronzen mal gebruikt, u deze in warm water laat staan terwijl het deeg wordt voorbereid, droog het daarna goed en monteer het in de machine. Op deze manier helpt de licht warme mal de pasta regelmatig eruit te laten komen, waardoor breuken of onregelmatige oppervlakken worden vermeden.
Kook in gezouten water, de kooktijden zijn iets anders afhankelijk van het formaat van de pasta: lange pasta kookt in ongeveer 2-3 minuten, terwijl korte formaten 3-4 minuten nodig hebben.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is het verschil tussen griesmeel en hergemalen griesmeel?
Griesmeel heeft een grovere korrel en geeft de pasta een meer rustieke en licht poreuzere textuur in vergelijking met hergemalen griesmeel, dat fijner en compacter is.
Is het geschikt voor zowel korte als lange pasta?
Ja, dit deeg is geschikt voor beide formaten. Alleen de gebruikte mal verandert.
Kan het gedroogd worden?
Ja, u kunt het 12-24 uur laten drogen op roosters in een geventileerde omgeving voordat u het bewaart.
