De durumtarwegriesmeelpasta met de pastamachine is een van de meest authentieke bereidingen van de Italiaanse traditie, gemaakt met slechts twee ingrediënten: meel en water. Met de Pastaio di Classe Italy pastamachine kunt u een gelijkmatig en precies bewerkt deeg verkrijgen, klaar om te worden omgevormd in verschillende zelfgemaakte pastavormen.
Het griesmeel, met zijn iets grovere korrel vergeleken met de hermaalde variant, geeft de pasta een meer rustieke textuur en een van nature poreuzere oppervlakte, ideaal om de saus vast te houden. Dankzij de automatische bewerking van de Pastaio di Classe Italy is het deeg in balans en eenvoudig te hanteren, zowel voor korte vormen zoals penne en fusilli als voor lange pasta zoals tagliolini of spaghetti.
Het is een eenvoudig maar uiterst bevredigend recept, perfect voor wie thuis authentieke verse pasta wil maken, met een compacte structuur en altijd gelijkmatige kooktijd.
In tegenstelling tot speltpasta, waar voor de korte en lange vorm de verhoudingen tussen de bloemsoorten veranderen om meer elasticiteit te garanderen, blijven bij durumtarwegriesmeelpasta de hoeveelheden onveranderd voor zowel korte als lange pasta: alleen de gebruikte mal verandert.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 porties
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de durumtarwegriesmeelpasta met pastamachine:
- 300 g durumtarwegriesmeel
- 115 ml natuurlijk water
Gereedschappen voor de durumtarwegriesmeelpasta met pastamachine:
- 1 Pastamachine Classe Italy
Stappen voor het bereiden van de durumtarwegriesmeelpasta met pastamachine:
Plaats het durumtarwegriesmeel in de pastamachine en selecteer het programma voor deeg met water, het “pasta V” programma voor de Pastaio di Classe Italy.
Start de machine en voeg het water geleidelijk toe terwijl het deeg begint te mengen. De juiste consistentie moet korrelig zijn, vergelijkbaar met vochtig zand, compact maar niet kleverig.
Laat de automatische cyclus voltooien.Monteer de mal (van plastic of brons) van het gekozen formaat (korte of lange pasta) en ga verder met de extrusie. Snijd de pasta op de gewenste lengte direct tijdens het uitkomen.
Leg de pasta op een rek of op een licht bebloemde ondergrond tot het moment van koken.Vergeet niet dat als je de bronzen mal gebruikt, deze in warm water te laten liggen terwijl het deeg wordt bereid, daarna goed drogen en in de machine monteren. Op deze manier helpt de licht verwarmde mal de pasta gelijkmatig uit te komen, om breuken of onregelmatige oppervlakken te voorkomen.
Kook in gezouten water, de kooktijd is iets anders afhankelijk van het pastavorm: lange pasta kookt in ongeveer 2-3 minuten, terwijl korte vormen 3-4 minuten nodig hebben.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is het verschil tussen griesmeel en hermaalde griesmeel?
Griesmeel heeft een grovere korrel en geeft de pasta een meer rustieke en iets poreuzere textuur vergeleken met hermaalde griesmeel, die fijner en compacter is.
Is het geschikt voor korte en lange pasta?
Ja, dit deeg is geschikt voor beide formaten. Alleen de gebruikte mal verandert.
Kan het gedroogd worden?
Ja, u kunt het laten drogen op rekken in een geventileerde ruimte voor 12-24 uur voordat u het opslaat.
