De eenvoudige panettoncini, zonder glazuur, ideaal voor kinderen of als plaatskaartjes voor de kersttafel en aan het einde van de maaltijd kunnen onze gasten het mee naar huis nemen, met een mooi kaartje erin en in een plastic zakje verras je je gasten
De bereiding is erg snel en perfect, zelfs voor degenen die minder ervaren zijn met gistdeeg.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10 panettoncini van 100 gram elk
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten voor de eenvoudige panettoncini:
- 500 g Manitoba meel
- 50 g boter (op kamertemperatuur)
- 300 ml lauwwarme melk
- 5 g droge gist
- 1 snufje fijne zout
- 80 g kristalsuiker
- 50 g sultanarozijnen
- 50 g gemengde gekonfijte vruchten
- n.v.t. volle melk (om de panettoncini te bestrijken.)
- 1 noot boter (om bovenop de panettoncini te zetten)
Gereedschappen voor de eenvoudige panettoncini:
- 1 Planetaria
- 10 Vormen
- 1 Kom
Stappen voor de bereiding en het bakken van de panettoncini:
Doe de droge gist in een kom met 2 theelepels suiker (uit het totaal) en voeg 100 ml lauwwarme melk toe, roer goed en laat het rusten tot er een schuim ontstaat.
Doe in de planetaria of in een grote kom de bloem, voeg de gist, de resterende melk, de suiker en het zout toe.
Wanneer de ingrediënten beginnen samen te komen, voeg dan geleidelijk de zachte boter toe, en voeg geen meer toe totdat het volledig is opgenomen door het mengsel.
Werk alles tot een gladde en compacte bal (ongeveer 5 minuten werk), voeg de sultanarozijnen (eerder geweekt in lauwwarm water en goed gedroogd) en de gemengde gekonfijte vruchten toe en werk het mengsel verder totdat ze volledig in het mengsel zijn opgenomen.
Plaats het mengsel in een kom bedekt met plasticfolie, laat het rijzen tot het verdubbeld is (je kunt de kom ook in de oven zetten met alleen het licht aan om de rijstijd te verminderen).
Wanneer het deeg is verdubbeld, neem stukjes van ongeveer 100 gram en plaats ze in panettone vormen (als je deze niet kunt vinden, zijn muffin vormen ook prima), maak een kruisvormige snee in de panettone, open de vier punten een beetje en voeg een beetje boter toe.
Bestrijk de eenvoudige panettoncini met lauwwarme melk en laat ze nog 30/40 minuten rijzen.
Bak de eenvoudige panettoncini in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 20/25 minuten, als je ziet dat ze te donker worden, dek ze dan af met een stuk aluminiumfolie.
Laat ze afkoelen voordat je ze consumeert, het wordt aanbevolen om ze in een goed gesloten plastic zak te bewaren, anders wordt het deeg te droog.
Adviezen:
Als je ze liever glazuurt: doe in de mixer 23 gram geroosterde amandelen, 46 gram poedersuiker, 23 gram maïszetmeel en 23 gram eiwit, mix goed, zet het een uur in de koelkast en breng het mengsel vervolgens aan op de panettoncini voordat je ze in de oven doet, versier met geroosterde amandelen.
