Stappen voor de voorbereiding en het koken van de baars in beslag zonder eieren:

• Leg de baarsfilet op een snijplank (wij dekken deze af met een stuk bakpapier), snijd het in de lengte doormidden, controleer of er geen graten aanwezig zijn (ze zijn erg groot en je voelt ze meteen als je over de vis gaat) en snijd vervolgens elke stuk in stukjes van ongeveer 5 centimeter (je kunt zelf de afmetingen kiezen).

• Zeef de bloem in een kom, voeg beetje bij beetje het koude sprankelende water uit de koelkast toe en begin met een garde de ingrediënten te mengen, als er een homogeen beslag ontstaat, voeg dan zout toe (overdrijf niet, want de vis heeft de neiging om zout te zijn).

• Neem een pan met hoge randen, doe de zonnebloemolie erin en wanneer deze heet is (om zeker te zijn van de hittegraad, steek een tandenstoker in de olie, als er veel bubbels omheen vormen, is de olie heet.

  Dompel de baarsstukjes in het beslag en leg ze vervolgens in de hete olie en laat ze koken, LET OP het vuur moet op middelhoog staan omdat de vis van binnen moet garen, een te hoge vlam zou het beslag snel laten verkleuren zonder de vis van binnen goed te garen.

  Leg de gekookte vis op keukenpapier zodat de overtollige olie wordt opgenomen, voeg een beetje zout toe en serveer.