Gebakken pasta met provola, een recept dat je doet denken aan je kindertijd wanneer onze grootmoeders het maakten en het meteen een feest was.
Een rijk gerecht, perfect om voor te bereiden voor feestmaaltijden, kan gemakkelijk de dag ervoor worden bereid en dan worden gekookt voordat de gasten arriveren.
“SPECIALE gids voor bewuste aankopen: hoe het energieverbruik te verminderen door de traditionele oven te vervangen”
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor gebakken pasta met provola:
- 500 g gemengd gehakt
- 1 gele ui (klein)
- 1 wortel (klein)
- 1 stengel bleekselderij (klein)
- 1 teentje knoflook
- 1 blad laurier
- 1 glas droge witte wijn
- 700 ml droge witte wijn (of rood)
- n.v.t. fijn zout
- n.v.t. zwarte peper
- 1/2 l volle melk
- 4 eetlepels bloem 0
- n.v.t. fijn zout
- n.v.t. nootmuskaat
- 300 g korte droge pasta
- 1 provola
- n.v.t. geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschappen voor gebakken pasta met provola:
- 1 Bakvorm
- 2 Pannen
- 1 Mes
Stappen voor de bereiding en het koken van gebakken pasta met provola:
Bereid eerst de ragù, wij hebben de ragù in een snelkookpan bereid, veel sneller, anders geven wij hier de klassieke versie:
Snijd de groenten in kleine blokjes, doe ze in een pan met de extra vergine olijfolie, een teentje knoflook en het laurierblad, laat goed bruinen, voeg dan het vlees toe en laat het vaak roerend braden, blus af met de wijn en als deze is verdampt voeg dan de tomatenpuree, zout en peper toe, dek af met een deksel en laat 40 minuten sudderen.
Terwijl de ragù kookt, maak de bechamelsaus, wij maken het zonder boter, het wordt lichter zonder de smaak en romigheid te beïnvloeden, volg HIER het recept.
Doe water in een grote pan, zout het en als het kookt, kook de pasta al dente, giet het dan af in een grote kom.
Voeg aan de pasta de helft van de ragù en de helft van de bechamelsaus toe, een royale strooi geraspte Parmezaanse kaas en een halve provola in blokjes gesneden, goed roeren.
Giet de helft van het mengsel in een rechthoekige glazen ovenschaal, leg dan de rest van de ragù bovenop de pasta en egaliseer met de achterkant van een lepel, voeg de helft van de bechamelsaus toe en de resterende provola in dunne plakjes gesneden, voeg weer wat geraspte Parmezaanse kaas toe.
Giet de resterende pasta en eindig met de overgebleven ragù en bechamelsaus, bestrooi met Parmezaanse kaas.
Bak in een voorverwarmde oven op 180° voor ongeveer 30 minuten, totdat het aan de bovenkant goudbruin en krokant is.
Advies:
Als alternatief voor klassieke provola kun je gerookte provola gebruiken.
Als alternatief voor klassieke provola kun je gerookte provola gebruiken.
