Het gebraad met appels en pruimen in de snelkookpan, een hoofdgerecht voor de feestdagen, perfect is de combinatie van appels met pruimen.
Het koken met de snelkookpan gaat veel sneller zonder in te boeten aan smaak.
U kunt dit gerecht van tevoren bereiden en het vlak voor het serveren opwarmen, zeer handig tijdens de feestdagen wanneer er veel voorbereidingen getroffen moeten worden.
In het recept vindt u ook het proces met de multicooker.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4/6 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor het gebraad met appels en pruimen in de snelkookpan:
- 1 kg vlees van de schouder (of varkenslende)
- 1 takje rozemarijn
- 4 blaadjes salie
- 3 sjalotten
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- 10 g boter
- 2 gele appels (groot)
- 10 gedroogde pruimen
- 140 ml droge witte wijn
- 40 ml cognac
- q.b. fijne zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschappen voor het gebraad met appels en pruimen in de snelkookpan:
- 1 Snelkookpan irradial
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Stappen voor de bereiding en het koken van het gebraad met appels en pruimen in de snelkookpan:
Neem het vlees, zout en peper het en masseer het goed zodat het goed op smaak komt.
Schil de sjalotten en snijd ze in plakjes.
Was de appels, schil ze en snijd ze doormidden, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes.
Doe de pruimen in een kommetje met een beetje cognac en laat ze 15 minuten weken (dit is optioneel, je kunt ook ongeweekte pruimen gebruiken, deze stap is alleen bedoeld om ze meer smaak te geven).
Doe in de snelkookpan de extra vergine olijfolie, de boter, het takje rozemarijn en de blaadjes salie. Zet het gas aan en wanneer de boter gesmolten is, voeg het vlees toe, laat het goed aan alle kanten en aan de twee uiteinden bruin worden, voeg dan de sjalot toe en laat het goed op smaak komen, blus af met de witte wijn en wanneer deze is verdampt, breng op smaak met zout en peper.
Sluit de snelkookpan, controleer of het ventiel gesloten is en breng het op middelhoog vuur onder druk, verlaag het vuur en kook gedurende 30 minuten.
Na de tijd, zet het gas uit, laat de pan luchten en verwijder het deksel.
Voeg nu de appels en de pruimen toe, meng goed zodat ze goed op smaak komen met het kookvocht, sluit de pan opnieuw en breng het weer onder druk en kook gedurende 3 minuten.
Na de tijd, laat de pan opnieuw luchten en verwijder het deksel.
Haal het vlees eruit en doe het in een goed gesloten vel aluminiumfolie.
Gebruik de grove zeef van de passe-vite, doe een deel van de appels en de sjalot, een pollepel vloeistof, en zeef het goed, doe dan de saus in een kom, voeg de resterende appels (nog in stukjes) en de pruimen toe. Roer voorzichtig.
Als je een meer verfijnde saus wilt, kun je het pureren, anders blijft het een meer rustieke bereiding met de passe-vite.
Snijd het gebraad in plakjes en serveer het met de bereide saus.
PROCEDURE MET DE MULTICOOKER:
Voor het bakken van het vlees gebruik je het programma BAKKEN, terwijl voor de rest van het koken het programma DRUKKOKEN. De hoeveelheden en kooktijden blijven ongewijzigd.
