Stappen voor de bereiding en het koken van geroosterd vlees met appelmoes in de snelkookpan:

• Was de appels goed, schil ze, halveer ze en verwijder het klokhuis, snijd ze vervolgens in plakjes.

  Pel de ui, halveer deze en snijd hem in dunne plakjes.

  Doe de extra vergine olijfolie en de boter in de snelkookpan, voeg het takje rozemarijn en de salieblaadjes toe, zet het gas aan en zodra de boter gesmolten is en begint te bakken, voeg je het vlees toe, zout het en peper het goed, en braad het goed aan aan alle zijden en uiteinden (gebruik een siliconen keukenpincet om het vlees rechtop te houden).

  Wanneer het vlees mooi bruin is, haal het uit de snelkookpan en leg het op een bord.

• Voeg in dezelfde pan de ui toe en laat deze een paar minuten koken totdat deze glazig is, voeg dan de appels toe en laat ze goed goudbruin worden, voeg het vlees toe en laat het op smaak komen en blus uiteindelijk af met de witte wijn.

  Wanneer de wijn is verdampt, breng op smaak met zout en sluit de snelkookpan, wanneer deze onder druk staat, zet je het gas laag en kook je het 35 minuten.

  Na de kooktijd zet je het gas uit, laat je de pan afblazen en open je het deksel.

  Haal het vlees eruit en wikkel het in een stuk aluminiumfolie en sluit het goed, doe dan de appels en uien in de mixer en mix goed (voeg geen kookvocht toe).

  Doe de gemixte appels en uien in een kom, voeg beetje bij beetje het kookvocht toe totdat je een zachte saus krijgt.

• Snijd het geroosterde vlees in dunne plakjes en serveer het met de appelmoes.

  Wanneer wij dit gerecht bereiden voor gasten, doen we een beetje saus in een grote pan, leggen we de plakjes geroosterd vlees erin en bedekken we het met de resterende saus, vervolgens verwarmen we het goed als we het aan tafel brengen.

  Als alternatief kun je het vlees intern met de saus klaar in de snelkookpan laten, de volgende dag, met de pan gesloten, verwarm je het totdat het onder druk komt, dan zet je het gas uit en open je het deksel, leg je een bed van saus op een serveerschaal en het vlees erbovenop en snijd je het vlees op het moment dat je het serveert, deze procedure is meer visueel aantrekkelijk. Als je deze procedure gebruikt, zorg er dan voor dat je de saus iets vloeibaarder houdt.

• PROCEDURE MET DE MULTICOOKER:

  De kooktijden en ingrediënten veranderen niet, gebruik voor het braden van het vlees en de groenten het programma BAKKEN en voor de rest van de kook het programma DRUKKOKEN.