Tips:

Wij hebben een heel rustieke versie van de koekjes met vijgen gemaakt, maar als je elegantere koekjes wilt maken, kun je minder vulling in het deeg doen, vervolgens de randen van de koekjes goed sluiten door het deeg over elkaar te leggen, en dan de rechthoek van deeg met de jam omdraaien zodat de overlapping van het deeg niet zichtbaar is.

Snijd de koekjes en bak ze zoals het recept aangeeft.

Ps: in tegenstelling tot het klassieke recept voor amandeldeeg hebben we geen sinaasappelschil in het deeg gedaan om de smaak van de amandelen en de vijgenjam beter naar voren te laten komen.