De gierstballetjes met groenten, een gezond hoofd- of voorgerecht, ideaal voor zowel volwassenen als kinderen.
Voor degenen die gierst niet kennen, het is een eeuwenoud graan dat al in de prehistorie werd gebruikt, vaak toegepast in soepen en als basis voor de veganistische en macrobiotische keuken. Gierst bevat GEEN GLUTEN, rijk aan ijzer en fosfor.
Voor het koken van gierst is de verhouding 1:2, namelijk één deel gierst op twee delen water. Het is niet nodig om het te laten weken, alleen goed wassen om onzuiverheden te verwijderen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 balletjes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de gierstballetjes met groenten:
- 100 g gierst
- 200 ml water
- 1/2 Tropea ui
- 1 courgette
- 1/2 aubergine (klein)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- q.b. fijne zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. marjolein
- q.b. paneermeel (glutenvrij)
- q.b. extra vierge olijfolie
Benodigdheden voor de gierstballetjes met groenten:
- 1 Kasserol
- 1 Koekenpan
- 1 Kom
Stappen
Was de gierst grondig, doe het dan in een kasserol, voeg het water toe en voeg een beetje zout toe. Doe een deksel op de pan en laat het 20 minuten op laag vuur koken, af en toe roeren. Al het vocht moet worden opgenomen, als je tijdens het koken ziet dat het water is verdampt, voeg dan nog een beetje toe.
Zet het vuur uit, roer de gierst goed door en laat het afkoelen.
Schil de ui en snijd deze in blokjes, was de courgette en verwijder de uiteinden, snijd deze vervolgens in kleine blokjes, snijd ten slotte de aubergine in blokjes (laat de schil zitten).
Doe de extra vierge olijfolie en de ui in een koekenpan, laat deze een paar minuten fruiten, voeg dan de courgettes en de aubergine toe, roer goed, voeg de marjolein, zout en peper toe en kook gedurende 5 minuten met een beetje water, de groenten moeten goudbruin aan de buitenkant en zacht van binnen zijn.
Laat de groenten afkoelen en voeg ze dan toe aan de gierst, meng het mengsel goed.
Vorm balletjes van 50/60 gram (8 stuks), rol ze vervolgens door het paneermeel zodat het goed aan de bal hecht.
Doe wat extra vierge olijfolie in een koekenpan, verwarm deze en voeg de gierstballetjes met groenten toe, laat ze goed aan beide kanten bruin worden.
Serveer ze direct goed warm met een garnituur van gemengde groenten.
