De gloeiende rijst kroketten, een smakelijk hergebruik recept perfect voor elke gelegenheid. Hoewel dit een recept is om overgebleven risotto te gebruiken, verhogen we expres de rijstporties om dit recept te maken.
Voor dit recept hebben we de RISOTTO MET ARTISJOKKEN IN DE SNELKOOKPAN gebruikt, maar je kunt elke soort overgebleven risotto gebruiken, met groenten, vlees of zelfs gewoon met Parmezaanse kaas.
Binnenin de kroket vind je een zachte kern van kaas, een echte traktatie voor de smaakpapillen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 stukken van 60/80 gram
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de gloeiende rijst kroketten:
- 300 g overgebleven risotto
- 1 middelgroot ei (op kamertemperatuur)
- 3 eetlepels geraspte parmezaan
- 1 eetlepel paneermeel (indien nodig)
- q.b. fijne zout
- 6 blokjes klassieke of gerookte provolone (of andere kaas die smelt tijdens het koken)
- q.b. paneermeel
- q.b. zonnebloemolie (voor het frituren)
Gereedschappen voor de gloeiende rijst kroketten:
- 1 Stoofpan
- 2 Borden
- 1 Lepel
Stappen voor de bereiding en het koken van de gloeiende rijst kroketten:
Doe de overgebleven risotto in een kom (hij moet op kamertemperatuur zijn), voeg het ei op kamertemperatuur toe, de geraspte parmezaan (als je een mildere smaak wilt, gebruik geraspte Grana) en het zout, meng goed om een homogeen mengsel te verkrijgen.
Als je ziet dat het mengsel te zacht is, voeg dan wat paneermeel toe.
Doe wat paneermeel op een bord.
Neem een lepel rijstmengsel, leg het op de palm van je hand, druk het een beetje plat met een lepel en leg er een stuk normale of gerookte provolone op als je van sterkere smaken houdt, bedek het met nog wat rijstmengsel en vorm een kroket in een langwerpige vorm.
Herhaal hetzelfde proces met al het beschikbare mengsel, als je wilt, kun je kleinere kroketten maken om te serveren bij de aperitief.
Rol de kroketten in het paneermeel zodat het goed hecht (ook zonder het ei wordt de paneermeel mooi krokant en breekt niet tijdens het koken).
Doe wat zonnebloemolie in een stoofpan, wanneer het heet is, bak de kroketten beetje bij beetje tot ze mooi goudbruin zijn, laat ze uitlekken en leg ze op een bord met wat keukenpapier zodat ze het overtollige vet verliezen.
Serveer direct.
Adviezen:
Afhankelijk van het aantal kroketten dat je moet maken, verdubbel of verdrievoudig je de hoeveelheid.
