De graanpasta van harde tarwe met pastamachine is de perfecte basis om thuis verse, authentieke en perfect consistente formaten te maken. Met de pastamachine Pastaio van Classe Italy wordt het deeg gelijkmatig en nauwkeurig gekneed, wat zorgt voor een constant en professioneel resultaat, zelfs zonder ervaring.
Met Pastaio van Classe Italy heeft u slechts enkele minuten nodig om een uitgebalanceerd deeg te maken, klaar om geëxtrudeerd te worden in het formaat dat u verkiest: penne, fusilli, eliche of een lange pasta zoals tagliolini en spaghetti. De automatische werking stelt u in staat om water en meel correct te doseren, waardoor fouten worden vermeden en het bereiden eenvoudig en ontspannend wordt.
Dit deeg, dat alleen bestaat uit gemalen harde tarwe en water, is ideaal voor wie houdt van traditie, omdat het de typische structuur van Italiaanse pasta behoudt, perfect bestand is tegen koken en geschikt is voor elke soort saus, van eenvoudige tot rijkere sauzen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de graanpasta van harde tarwe met pastamachine:
- 300 g gemalen harde tarwe
- 115 ml natuurlijk water
Gereedschap voor de graanpasta van harde tarwe met pastamachine:
- 1 Pastamachine Pastaio van Classe Italy
Stappen voor de bereiding van de graanpasta van harde tarwe met pastamachine:
Giet de gemalen harde tarwe in de pastamachine Pastaio van Classe Italy en selecteer het programma voor deeg met water “Pasta V”
Start de machine en voeg het water geleidelijk toe terwijl het deeg begint te mengen. De juiste consistentie moet vergelijkbaar zijn met nat zand: compact als het tussen de vingers wordt gedrukt maar niet plakkerig.
Laat de Pastaio werken tot het einde van de automatische cyclus.Voor het penneformaat:
Monteer de macaronivorm. Laat de pasta tijdens de extrusie eruit komen en snijd deze in stukken van ongeveer 25-30 cm lang.
Leg deze strengen op een licht bebloemd oppervlak of op een rooster en laat ze ongeveer 30 minuten drogen. Deze korte rusttijd zorgt ervoor dat de pasta iets steviger wordt, wat het snijden vergemakkelijkt.
Na de droogtijd snijdt u elke streng diagonaal om de klassieke penne te vormen.
Leg ze opnieuw op een rooster tot ze klaar zijn om te koken.
Voor andere formaten:
Monteer gewoon de gewenste vorm (u kunt bronzen of plastic vormen gebruiken en korte of lange pasta maken) en snijd de pasta op de gewenste lengte direct tijdens de extrusie.Koken:
Kook de pasta in ruim gezouten water gedurende ongeveer 3-4 minuten. Giet het af als het iets al dente is en voltooi het koken in de saus.
Notities:
Als u andere modellen pastamachines gebruikt, volgt u altijd de specifieke instructies van de fabrikant met betrekking tot programma’s, bedieningselementen en hoe de ingrediënten moeten worden toegevoegd, omdat tijden en functies kunnen variëren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik minder water gebruiken?
In zeer vochtige omgevingen kunt u het water terugbrengen tot 110 ml
Waarom moeten de penne 30 minuten rusten voordat ze worden gesneden?
De korte droogtijd maakt de pasta compacter en zorgt voor een nette en precieze snede.
Kan ik dit recept ook voor andere formaten gebruiken?
Ja, door de vorm te veranderen kunt u verschillende formaten korte of lange pasta maken.
Hoe lang kookt verse pasta?
Lange pasta kookt in ongeveer 2-3 minuten, terwijl korte pasta 3-4 minuten nodig heeft. Het is altijd aan te raden om het te proeven en iets al dente af te gieten, zodat het koken direct in de saus kan worden voltooid zonder dat het zijn consistentie verliest.
Waarom wordt er geen zout aan het pastadeeg toegevoegd?
Traditionele pasta van semola of harde tarwe wordt alleen met meel en water gemaakt, zonder zout. Ook pasta producenten voegen geen zout toe aan het deeg omdat dit de structuur van gluten kan veranderen en het drogen kan vertragen. De smaak wordt geregeld door het kookwater juist te zouten, zodat de pasta het zout gelijkmatig opneemt tijdens het koken.
De aanbevolen hoeveelheid is ongeveer 8-10 g zout per liter water, toe te voegen als het water kookt voordat de pasta erin gaat.
