De halfzoete broodjes zonder eieren zijn een simpele en veelzijdige bereiding, perfect voor ontbijt of tussendoortje. Ze zijn zacht, licht en hebben een subtiel zoete smaak, ideaal om zowel naturel te eten als om te vullen met smeerbare crèmes of jam.
Dit recept is ontstaan uit de behoefte om zachte en authentieke broodjes te maken, zelfs zonder het gebruik van eieren, terwijl de luchtige textuur en het eindresultaat die doen denken aan klassieke ovenbroodjes behouden blijven. Ideaal om van tevoren te maken, ze behouden zich goed en kunnen ook worden ingevroren, klaar voor gebruik wanneer nodig.
Een simpele basis, geschikt voor het hele gezin, aan te passen naar eigen smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 18 van ongeveer 50 gram elk
- Kookmethodes: Elektrische oven, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de halfzoete broodjes:
- 50 g Boter
- 300 ml Volle melk (lauw)
- 500 g Bloem 0
- 5 g Droge gist
- 1 theelepel Fijn zout
- 80 g Kristalsuiker
- q.b. Volle melk (om de broodjes te bestrijken)
Benodigdheden voor de halfzoete broodjes:
- 1 Oven De Longhi
- 1 Kom
- 1 Keukenmachine Kenwood
- 1 Werkblad
Bereiding
Los de droge gist op in een kom met 2 theelepels suiker (genomen van de totale 80 g) en 100 ml lauwe melk. Meng goed en laat ongeveer 10 minuten rusten, totdat de gist actief is.
In de keukenmachine, of in een grote kom, doe de gezeefde bloem; voeg de melk met opgeloste gist toe, de resterende melk, de suiker en een snufje zout.
Werk het deeg tot een homogeen mengsel, voeg dan beetje bij beetje de boter op kamertemperatuur toe, wachtend tot het is opgenomen voordat je meer toevoegt. Blijf werken tot je een glad en elastisch deeg hebt.
Breng het deeg over op een licht met bloem bestoven werkblad, vorm een bal en leg deze in een kom. Dek af met plasticfolie en laat rijzen op een warme plek.Als je een broodbakmachine gebruikt, kun je het deeg ook maken met het deeg- en eerste rijzingsprogramma (programma 10 voor de Cecotec 1000), doe alle ingrediënten erin, beginnend met de vloeistoffen en eindigend met de andere ingrediënten, in 1:30 krijg je een gerezen deeg klaar voor de volgende fase van de bereiding.
Wanneer het deeg in volume is verdubbeld, verdeel het in stukjes en vorm bolletjes (wij maakten ze van ongeveer 50 g elk).
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze nogmaals rijzen voor ongeveer 45/60 minuten, zorg ervoor dat ze niet te dicht bij elkaar liggen, omdat ze nog verder zullen groeien.Wanneer de tweede rijzing voorbij is, bestrijk ze met melk en bak ze in een voorverwarmde oven op 180° voor ongeveer 15/18 minuten, ze moeten licht goudbruin zijn, laat ze afkoelen voordat je ze consumeert.
Als je halfzoete broodjes wilt die meer goudbruin zijn, bestrijk ze dan voor het bakken met losgeklopt eigeel gemengd met een beetje melk.
De halfzoete broodjes blijven 1-2 dagen goed op kamertemperatuur, eenmaal volledig afgekoeld, bewaar ze in een goed gesloten zak of container. Houd ze bij voorkeur op een droge plek, uit de buurt van warmtebronnen, om hun zachtheid optimaal te behouden.
Advies:
Als ze volledig zijn afgekoeld, kunnen de halfzoete broodjes worden ingevroren. Wikkel ze afzonderlijk in plasticfolie en plaats ze in een vriesbestendige zak, verwijder zoveel mogelijk lucht. Op deze manier blijven ze tot 2 maanden goed.
Om ze te gebruiken, haal je ze uit de vriezer en laat je ze 1-2 uur op kamertemperatuur ontdooien. Als alternatief kun je ze kort verwarmen in de oven op 160°C voor 3-5 minuten, zodat ze hun zachtheid hervinden alsof ze net zijn gemaakt.
Zijn de halfzoete broodjes geschikt voor zoete vullingen?
Ja, ze zijn perfect om te vullen met smeerbare crèmes, jam of marmelades, maar ze zijn ook heerlijk naturel.
Hoe bewaar je de halfzoete broodjes?
Ze worden 1-2 dagen op kamertemperatuur bewaard, goed verpakt in een voedselzak.
Kan ik verse gist gebruiken in plaats van droge gist?
Ja, het is mogelijk om droge gist te vervangen door verse gist, gebruik dan 15/18 gram.
