De havermoutmuffins met chocolade en koffie zijn een ware lekkernij, perfect om de dag energiek en gezond te beginnen.
De havermoutmuffins zijn zonder boter en alleen met eiwitten, ook perfect voor sporters; wij hebben suiker gebruikt, maar je kunt het gerust vervangen door rietsuiker of zoetstof.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 muffins
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor havermoutmuffins met chocolade en koffie:
- 80 g havermoutmeel
- 50 g bloem 0
- 4 g bakpoeder
- 70 g kristalsuiker (of rietsuiker)
- 1 snufje fijne zout
- 40 g eiwit
- 75 ml volle melk (of soja, amandel etc.)
- 1 kopje koffie
- 30 ml zonnebloemolie
- 30 g chocoladestukjes
- 20 g chocoladestukjes
Benodigdheden voor havermoutmuffins met chocolade en koffie:
- 1 Kom
- Lepel
- 1 Muffinvorm
Stappen voor de bereiding en het bakken van havermoutmuffins met chocoladestukjes en koffie:
Doe in een grote kom het havermoutmeel (als je havervlokken hebt, maal ze dan fijn tot meel), de bloem 0 (of volkoren), de kristalsuiker (je kunt rietsuiker of zoetstof gebruiken) en het gezeefde bakpoeder.
Roer met een lepel de ingrediënten goed door elkaar.
Klop in een andere kom de eiwitten met een snufje zout stijf
Voeg aan het mengsel de melk, de koffie (op kamertemperatuur) en de zonnebloemolie toe, roer het goed door tot alles goed is gemengd, voeg de chocoladestukjes toe, roer opnieuw goed door en voeg als laatste de stijfgeklopte eiwitten toe. Meng ze met een spatel door het mengsel met bewegingen van beneden naar boven om ze niet te laten inzakken.
Neem een muffinvorm voor 6, plaats een papieren vormpje erin en verdeel het mengsel gelijkmatig over de 6 vormpjes, decoreer met chocoladestukjes op het deeg.
Bak op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten, tot ze goudbruin beginnen te worden (doe altijd de satéprikker test), laat ze afkoelen voordat je ze serveert.
