Heiligenbrood in de airfryer of oven, een Toscaans gerezen recept kenmerkend voor de periode van Allerheiligen en Allerzielen, maar het kan het hele jaar door worden gevonden in Toscaanse bakkerijen en banketbakkers.
Voor het bakken kun je ervoor kiezen om de airfryer of de traditionele oven te gebruiken, wij hebben beide methodes geprobeerd en het resultaat was in beide gevallen bevredigend.
“SPECIAAL: Gids voor de beste airfryers“
Recept afkomstig van de site Agrodolce.it.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2Stuks
- Kookmethodes: Airfryer, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten voor het heiligenbrood in de airfryer of oven:
- 350 g bloem type 0
- 6 g droge bakkersgist
- 160 ml lauwwarm water
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 1/2 theelepeltje zwarte peper
- 1 snufje fijn zout
- 150 g grof gehakte walnoten
- 250 g sultana rozijnen
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 middelgrote eidooier
Gereedschappen voor het heiligenbrood in de airfryer of oven:
- 1 Airfryer
- 3 Mengkommen
- 1 Deegplank
Stappen voor de bereiding en het bakken van heiligenbrood in de airfryer of oven:
Doe de rozijnen in een kom, voeg er wat lauwwarm water aan toe en laat ze ongeveer 10 minuten weken zodat ze zachter worden.
Doe in een andere kom het lauwwarme water, voeg de droge bakkersgist toe en roer goed zodat de gist oplost.
Neem een grote kom en voeg de gezeefde bloem, suiker, zwarte peper en een snufje zout toe, roer goed en voeg dan de goed gedroogde rozijnen en de grof gehakte walnoten toe, roer zodat de ingrediënten goed mengen en voeg dan de extra vergine olijfolie en de eerder bereide gist toe.
Werk de ingrediënten eerst met een lepel, vervolgens met de hand en leg het deeg ten slotte op een deegplank, werk het goed door, vorm een bol en leg deze in een kom, laat het 2/3 uur rijzen tot het verdubbeld is.
Verdeel het deeg na de rusttijd in twee delen en vorm twee broden, leg ze op twee bakplaten, snijd een inkeping in de bovenkant van de broden en laat nog 30 minuten rijzen.
Klop een eidooier in een kom en bestrijk vervolgens de broden ermee.
Voor het bakken:
BAKKEN IN DE AIRFRYER: verwarm de airfryer en bak op 160° voor 28 minuten.
BAKKEN IN DE OVEN: in een voorverwarmde oven op 180° voor 30/35 minuten.
Laat de broden goed afkoelen voordat je ze consumeert.
Perfect in combinatie met hartige gerechten of kazen, of met jam of marmelade.
