Hoe basilicum op een gemakkelijke en snelle manier in te vriezen, om er een voorraad van te hebben voor de hele winter.
Basilicum is het symbool van de zomer: het is genoeg om een blaadje tussen je vingers te wrijven om een geur vrij te geven die ons meteen terugbrengt naar etentjes in de open lucht, dampende pastagerechten en verse salades. Maar helaas heeft dit zo kostbare aromatische kruid een defect: het verwelkt snel en buiten het seizoen is het moeilijk om het zo geurig en smaakvol te vinden als in de warme maanden.
Gelukkig is er een simpele methode om het hele jaar door van basilicum te genieten: het in te vriezen. Er is geen speciale apparatuur nodig, alleen enkele kleine voorzorgsmaatregelen om de intens groene kleur en de onmiskenbare geur te behouden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor hoe basilicum in te vriezen:
- q.b. verse basilicum
Gereedschappen voor hoe basilicum in te vriezen:
- 1 Plastic zak
- 1 Bakplaat
- 1 bakpapier
- 1 Keukendoek
Stappen voor hoe basilicum in te vriezen:
Pluk vroeg in de ochtend de basilicum uit je kleine tuin, verwijder de blaadjes van de stengels, neem alleen de mooiste en was ze snel onder stromend water.
Leg de basilicumblaadjes op een grote katoenen keukendoek en laat ze goed drogen.
We raden aan om in de keuken keukendoeken te gebruiken die niet met wasverzachter zijn gewassen.
Wanneer de basilicumblaadjes goed droog zijn, leg ze dan op een bakplaat bekleed met bakpapier, houd ze uit elkaar.
Plaats de bakplaat in de vriezer, en wanneer ze mooi bevroren zijn, doe ze in een doorzichtige voedselzak, sluit de zak met een koord.
Als je wilt, kun je de basilicum ook hakken voordat je het invriest, leg het dan in een dunne laag op de bakplaat en vries het in, zodra het bevroren is, verdeel het mengsel goed met je handen en doe het in een voedselzak, op deze manier krijg je de klassieke gehakte basilicum die je in de supermarkt koopt.
De reden voor het gebruik van keukendoeken gewassen zonder wasverzachter is dat de met wasverzachter gewassen doek stoffen afgeeft die schadelijk zijn, dus beter vermijden omdat we later de basilicum moeten eten, als alternatief kan een halve kop azijn worden gebruikt tijdens de laatste wasbeurt van de keukendoeken.
PESTO ALLA GENOVESE met en zonder Bimby.
Curiosa
Heb je je ooit afgevraagd wat het verschil is tussen invriezen en bevriezen?
Veel mensen gebruiken de termen “invriezen” en “bevriezen” als synoniemen, maar in werkelijkheid verwijzen ze naar twee verschillende processen.
Invriezen betekent dat de temperatuur van een product geleidelijk wordt verlaagd tot onder nul (meestal rond -18°C), zoals gebeurt in normale huishoudelijke vriezers. Langzaam afkoelen veroorzaakt de vorming van grotere ijskristallen in de producten, wat de textuur lichtjes kan veranderen zodra ze zijn ontdooid.
Bevriezen is daarentegen een veel snellere industriële methode: producten worden in zeer korte tijd naar zeer lage temperaturen (-18°C of lager) gebracht, dankzij speciale machines. Door snel af te koelen ontstaan zeer kleine ijskristallen, waardoor de structuur, textuur en organoleptische eigenschappen van het product beter behouden blijven.
In de praktijk vriezen wij thuis in, terwijl de producten die we al klaar en verpakt kopen met de aanduiding “bevroren” zijn onderworpen aan een sneller en effectiever industrieel proces.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Is het beter om basilicum heel of gehakt in te vriezen?
Het hangt af van het gebruik dat je ervan wilt maken: hele bladeren zijn ideaal voor garnering en toevoeging aan het einde van de bereiding, terwijl gehakte basilicum perfect is voor sauzen, pesto’s en snelle dressings.
Hoe lang blijft bevroren basilicum goed?
Als het goed bewaard wordt in hersluitbare zakken of geschikte containers, kan het 10-12 maanden meegaan zonder te veel aroma te verliezen.
Kan ik basilicum rauw gebruiken nadat het is ontdooid?
Bevroren basilicum neigt iets van zijn textuur te verliezen, dus het is beter om het te gebruiken in bereidingen of voor gerechten waarbij de textuur niet cruciaal is.
