Kalflever in de pan is een traditioneel recept dat nooit uit de mode raakt: een smakelijk hoofdgerecht, klaar in een paar minuten en perfect voor wie op zoek is naar een eiwitrijk en gezond alternatief voor klassiek vlees. Rijk aan ijzer, B-vitamines en mineralen, is kalflever een waardevolle bondgenoot voor wie een voedzame en smaakvolle maaltijd op tafel wil zetten.
Het bakken in de pan is de snelste en meest praktische methode: een paar eenvoudige ingrediënten.
Het geheim voor een perfect resultaat? Een korte en krachtige bereiding, die het vlees mals houdt en niet taai maakt. Op deze manier behoudt kalflever in de pan al zijn voedingswaarden en verspreidt zijn kenmerkende intense smaak.
Kalflever in de pan op tafel zetten betekent traditie en welzijn combineren: een huisgemaakt recept dat smaak, eenvoud en voedingswaarde samenbrengt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor kalflever in de pan:
- 4 plakjes kalflever ((we hebben 2 plakjes per persoon gerekend))
- 25 g boter
- 1 blad laurier
- q.b. bloem 00
- espressokopjes droge witte wijn
- q.b. fijne zout
Gereedschappen voor kalflever in de pan:
- 1 Pan
- 1 Bord
- 1 Tang
Stappen voor de bereiding en het koken van kalflever in de pan:
Dep de kalflever goed droog met keukenpapier, zodat de bloem goed blijft plakken wanneer je de lever gaat bebloemen.
Doe wat bloem 00 op een bord, leg er een plak kalflever in en bebloem deze goed zodat de bloem overal goed hecht. Verwijder overtollige bloem en herhaal dit proces met alle plakjes.
Doe de boter en het eerder goed gewassen en gedroogde laurierblad in een pan, laat de boter smelten en voeg de plakjes lever toe.
Bak het vlees op middelhoog vuur eerst aan de ene kant, dan aan de andere kant, zout en blus af met minder dan een espressokopje droge witte wijn.
Wanneer de wijn is verdampt, verlaag de hitte en kook de lever verder.
Wanneer de lever gaar is, leg het op de borden en voeg de saus toe die tijdens het koken is ontstaan.
Meteen serveren.
Uitstekend te combineren met UITJES, die de zoete smaak van de lever contrasteren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de kalflever in de pan op smaak brengen?
Ja, je kunt salie, ui, witte wijn of een paar druppels citroen toevoegen voor een meer aromatische en delicate smaak.
Is kalflever een voedzaam voedsel?
Absoluut ja: het is rijk aan ijzer, B-vitamines en hoogwaardige eiwitten.
Welke bijgerechten passen goed bij kalflever?
Het past goed bij gekarameliseerde uien, gegrilde groenten, aardappelpuree of verse salades.
