Stappen voor het maken van het kaneelsanddeeg:

• Snijd de boter in kleine stukjes, onlangs hebben we een video gezien waarin de boter in één stuk werd gelaten, door de bloem werd gehaald en vervolgens met een rasp met grote gaten werd geraspt. We hebben dit systeem nog niet geprobeerd, maar het leek ons erg leuk.

  Doe in een kleine kom het grote ei met een snufje zout en klop het goed los met een vork.

• Doe de gezeefde bloem, het bakpoeder, de bruine suiker en de gemalen kaneel (de hoeveelheid is afhankelijk van je smaakvoorkeur voor een meer of minder overheersende smaak) in een kom, roer de ingrediënten goed door met een lepel en voeg dan de in blokjes gesneden of geraspte koude boter toe. Begin met de handen de ingrediënten te mengen zodat ze beginnen samen te smelten.

• Voeg als laatste het eerder losgeklopte ei toe, werk het mengsel snel door, wanneer je een vrij homogeen mengsel hebt, leg het op een licht met bloem bestoven werkblad, vorm een homogeen blok, bedek het met een vel plasticfolie en zet het minstens 1 uur in de koelkast. Je kunt het deeg gerust de avond ervoor maken voor de volgende dag, in dat geval laat je het zanddeeg 10 minuten op kamertemperatuur staan als je het uit de koelkast haalt, zodat het iets zachter wordt en makkelijker te bewerken is.

  Je zanddeeg is nu klaar om tal van kerstkoekjes en recepten te maken, voor de koekjes is de baktijd 8/10 minuten op 180°C.