De kastanjes gestoomd in de multicooker of snelkookpan zijn een basisrecept, eenvoudig en snel.
De gestoomde kastanjes zijn een grote klassieker van de herfstkeuken: zacht, geurig en gemakkelijk te pellen, ideaal om alleen van te genieten of als ingrediënt in desserts en rustieke bereidingen.
Traditioneel werden ze gekookt in een pan met water en aroma’s, maar tegenwoordig kunnen we het koken vereenvoudigen dankzij twee snelle en effectieve methoden: de multicooker en de klassieke snelkookpan. Beide zorgen voor perfect gegaarde kastanjes, in minder tijd dan koken, met het voordeel dat de natuurlijke smaak beter behouden blijft en je ze niet hoeft te bewaken tijdens het koken.
In de multicooker hoef je alleen de kastanjes in te snijden, ze in de mand te plaatsen met een beetje water op de bodem en het stoomprogramma te starten: in enkele minuten zijn ze klaar, zacht en gemakkelijk te pellen. Ook in de snelkookpan is het principe hetzelfde: een mand met water op de bodem en ongeveer 16-18 minuten kooktijd, afhankelijk van de grootte van de kastanjes.
Deze bereiding is perfect voor wie ze graag warm en puur eet, misschien met een glas nieuwe wijn, maar ook voor wie ze wil gebruiken als basis in de keuken. De gestoomde kastanjes kunnen namelijk worden gepureerd om crèmes te maken, toegevoegd aan taartdeeg of omgezet in heerlijke hapjes met chocolade en Nutella.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Instant pot, Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de kastanjes gestoomd in de multicooker of snelkookpan:
- 300 g kastanjes
- 300 ml water
Gereedschappen voor de kastanjes gestoomd in de multicooker of snelkookpan:
- 1 multicooker cecotec
- 1 Stoommand
Stappen voor de bereiding en het koken van de gestoomde kastanjes in de multicooker of snelkookpan:
Was en droog de kastanjes goed, snijd vervolgens het bolle deel in met een kruisvormige snede, je kunt een mes of een stalen kastanjesnijder gebruiken, op deze manier zullen ze niet barsten tijdens het koken.
In de mand van de elektrische snelkookpan of de klassieke snelkookpan giet je het water en plaats je vervolgens de stoommand, voeg de kastanjes toe in een enkele laag.
Als je de gestoomde kastanjes voor hartige bereidingen gebruikt, kun je 1 theelepel grof zout en een laurierblad toevoegen, op deze manier geeft het stomen een lichte smaak af die het vruchtvlees op smaak brengt.
KOKEN MET DE MULTICOOKER:
– Sluit het deksel en de klep
– Stel het stoomkookprogramma in
– Stel de tijd in op 19 minuten
– Laat na de tijd nog 5 minuten rusten in de uitstaande pan, op deze manier pelt je ze beter.
KOKEN IN DE SNELKOOKPAN:
– Sluit de pan en zodra je de druk hebt bereikt, kook je 19 minuten, zet dan het gas uit, laat 5 minuten rusten, laat de pan luchten en verwijder het deksel.
PEL de kastanjes meteen als ze nog warm zijn, op deze manier komt het vlies er goed af, wij hebben er een paar laten afkoelen en die zijn niet perfect geworden!
De kooktijden variëren ook afhankelijk van de grootte, de onze waren gemiddeld, als ze kleiner zijn, reken dan een paar minuten minder en als ze groter zijn, 2/3 minuten meer.
Als ze eenmaal gekookt zijn en nog niet gaar zijn, sluit je gewoon het deksel en breng je de pan weer onder druk en ga verder met het koken van een paar minuten.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarom snijd je de kastanje in?
Om te voorkomen dat ze barsten tijdens het koken en om het pellen te vergemakkelijken.
Kun je ze koken zonder insnijding?
Niet aanbevolen: ze kunnen onregelmatig opengaan of zelfs barsten en de klep verstoppen.
Hoe pel je ze makkelijker?
Het is beter om dit te doen als ze nog warm zijn. Bedek ze gedurende 5 minuten met een doek na het koken, dit helpt de schil en het binnenvlies los te maken.
Hoe bewaar je ze langer?
Naast de koelkast (2-3 dagen) kun je ze al gepeld invriezen. Ontdooi ze en verwarm ze daarna in de stoom.
