Bereiding en bakken van de taart:

• Meng in een kom de eidooiers met het ei en rasp de schil van de citroen of sinaasappel.

  Zeef de bloem op de deegplank, voeg de suiker toe, de geraspte schil van een halve citroen, de zachte maar niet gesmolten boter en als laatste het zout.

  Voeg nu de eerder gemengde eieren toe en begin de ingrediënten te kneden.

  In het begin zal het mengsel kruimelig zijn, maar beetje bij beetje zal het beginnen samen te komen en glad en homogeen worden.

  Vorm een deegbal, wikkel deze in huishoudfolie en zet minstens 30 minuten in de koelkast.

• Na de tijd, rol een lap uit van 5 mm dik.

  Voor dit recept kunt u een bakvorm met verwijderbare bodem gebruiken, wij hebben de verwijderbare schijf met bakpapier bedekt en vervolgens het deeg erin gelegd en het overtollige deeg verwijderd.

  Prik de bodem met de tanden van een vork en leg de jam erop.

  Maak met het overige deeg 6 dunne rolletjes en leg deze bovenop de jam om de klassieke vorm van de taart te maken.

  Indien gewenst kunt u enkele bloemetjes toevoegen zoals wij hebben gedaan.

• Bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 30 minuten, totdat deze goudbruin is.

  Laat de klassieke taart afkoelen voordat u deze consumeert, indien gewenst kunt u deze bestrooien met poedersuiker.