De knapperige crackers met pasta matta zijn een eenvoudig en smaakvol tussendoortje dat je gemakkelijk thuis kunt maken met weinig ingrediënten. Dankzij het dunne deeg worden ze tijdens het bakken licht en zeer knapperig, perfect als borrelhapje, om bij kazen te serveren of als hartige snack voor tussendoor.
De basis van dit recept is de pasta matta, een heel eenvoudig deeg gemaakt van bloem, water, olie en zout. Na een korte rusttijd wordt het elastisch en gemakkelijk uit te rollen, waardoor je een heel dun vel krijgt dat in de oven verandert in geurige en knapperige crackers.
Je kunt de crackers op veel verschillende manieren op smaak brengen. In deze versie zijn sommige verrijkt met oregano, maar je kunt ook rozemarijn, sesamzaadjes of andere specerijen gebruiken naar smaak.
Het resultaat zijn zelfgemaakte crackers, goudbruin en knapperig, ideaal om op elk moment van de dag van te genieten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: ongeveer 40 crackers
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de knapperige crackers met pasta matta:
- 1 pasta matta
- naar smaak specerijen of aromatische kruiden (wij: oregano)
- naar smaak fijn of grof zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschap voor de knapperige crackers met pasta matta:
- 1 Kom
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
- 2 Bakplaten
- 1 Mes
Stappen voor de bereiding en het bakken van de knapperige crackers met pasta matta:
Maak eerst de pasta matta volgens het basrecept. Zodra het deeg klaar is, laat je het ongeveer 30 minuten afgedekt rusten, zodat het elastischer wordt en gemakkelijker uit te rollen.
Na de rusttijd verdeel je het deeg in vier gelijke delen en vorm je kleine bolletjes. Rol elk bolletje op de licht bebloemde deegplank uit met een deegroller tot een heel dunne lap, ongeveer 1–2 mm.Leg het uitgerolde deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de bovenkant licht met een beetje extra vergine olijfolie.
Kruid naar smaak met een snufje zout en, als je wilt, met oregano of andere aromatische kruiden.
Snijd met een pizzasnijder of een mes kleine vierkantjes of rechthoeken uit de deeglap en prik met een vork of cocktailprikker lichtjes in de bovenkant om te voorkomen dat ze tijdens het bakken opbollen.Bak in een heteluchtoven op 170°C gedurende ongeveer 8–10 minuten, totdat de crackers goudbruin en knapperig zijn.
Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je ze serveert, want tijdens het afkoelen worden ze nog krokanter.
Met deze hoeveelheid krijg je ongeveer 40 crackers.
Tips:
Verschil tussen pasta matta en pâte brisée
Pasta matta en pâte brisée zijn twee veelgebruikte deegsoorten voor hartige taarten en knapperige bodems, maar ze hebben enkele belangrijke verschillen.
Pasta matta is een heel eenvoudig deeg gemaakt van bloem, water, olie en zout. Het bevat geen boter of gist en is daardoor lichter en snel te bereiden. Na een korte rusttijd wordt het elastisch en kan het gemakkelijk worden uitgerold tot dunne vellen die perfect zijn voor focaccia, strudel, hartige taarten en crackers.
Pâte brisée daarentegen wordt gemaakt met bloem, boter, water en zout. De toevoeging van boter maakt het deeg brokiger en rijker, maar ook iets zwaarder. Het wordt veel gebruikt voor quiches en hartige taarten omdat het tijdens het bakken bijzonder knapperig en smaakvol wordt.
Samengevat: pasta matta is lichter en eenvoudiger, terwijl pâte brisée dankzij de boter rijker en krokanter is.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik de crackers met andere specerijen op smaak brengen?
Ja, je kunt verschillende aromatische kruiden en specerijen gebruiken zoals rozemarijn, sesamzaad, paprikapoeder of zwarte peper om de crackers een andere smaak te geven.
Hoe dun moeten de crackers zijn?
Om knapperige crackers te krijgen is het belangrijk de pasta matta heel dun uit te rollen, ongeveer 1–2 mm dik.
Hoelang moeten de crackers bakken?
De crackers bakken doorgaans in een heteluchtoven op 170°C gedurende ongeveer 8–10 minuten, totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
Hoe bewaar je zelfgemaakte crackers?
Eenmaal afgekoeld kun je ze enkele dagen bewaren in een luchtdichte doos, zodat ze krokant blijven.
