De koude kruimeltaart met kokos, ricotta en mascarpone zonder bakken, fris, romig en met een exotisch aroma, is een no-bake dessert perfect voor de zomer. Het wordt bereid met weinig ingrediënten, vereist geen gebruik van de oven of eieren, en is ideaal voor wie op zoek is naar een gemakkelijke, lichte en voor iedereen toegankelijke recept. Een heerlijke oplossing ook voor wie intoleranties heeft of gewoon eieren wil vermijden in desserts.
De basis van droge koekjes en boter is krokant en bros, terwijl de vulling een romige omhelzing is van ricotta en mascarpone, verrijkt met geraspte kokos en pure chocolade schilfers die een echt onweerstaanbare textuurcontrast bieden. De delicate smaak van ricotta vermengt zich met de rondheid van mascarpone en de zoetheid van kokos, waardoor een perfect gebalanceerde crème ontstaat, lepel na lepel te genieten.
Het dessert wordt afgemaakt met een regen van verkruimelde koekjes op de bovenkant en een eenvoudige decoratie: een snufje geraspte kokos en veel pure chocolade schilfers. Het resultaat is een koude taart die geschikt is voor elke gelegenheid: van snack tot diner met vrienden, tot speciale momenten met familie.
Het kan ook van tevoren worden bereid en op duizend manieren worden gepersonaliseerd: je kunt cacao koekjes gebruiken, hazelnootstukjes toevoegen, op smaak brengen met citroen- of sinaasappelschil. In ieder geval is het een van die recepten die meteen bij de favorieten hoort, omdat het lekker, simpel is en… je hoeft niet eens de oven aan te zetten!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
Ingrediënten voor de koude kruimeltaart met kokos, ricotta en mascarpone zonder bakken:
- 200 g droge koekjes (digestive of zandkoekjes)
- 100 g gesmolten boter
- 200 g ricotta
- 200 g mascarpone
- 3 eetlepels poedersuiker
- 3 eetlepels geraspte kokos
- 1 theelepel vanille-extract
- 30 g pure chocolade (in schilfers of druppels)
- q.b. geraspte kokos
- q.b. pure chocolade in schilfers
Gereedschappen voor de koude kruimeltaart met kokos, ricotta en mascarpone zonder bakken:
- 1 Blender
- 2 Kommetjes
- 1 Springvorm cm 18
- 1 Handgarde
Stappen voor het bereiden van de koude kruimeltaart met kokos, ricotta en mascarpone zonder bakken:
Hak de koekjes fijn in een blender, doe ze dan in een kom, voeg de gesmolten boter toe en meng goed. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier, vet vervolgens de binnenrand licht in met boter: dit helpt je de kruimeltaart makkelijker uit de vorm te halen; je kunt ook stroken van bakpapier knippen en de randen ermee bekleden, die je dan verwijdert als de taart koud is.
Voeg de helft van het mengsel toe, druk het goed aan op de bodem en langs de omtrek, zet de bakvorm dan voor ongeveer tien minuten in de koelkast om op te stijven.
Doe de ricotta en poedersuiker in een kom en meng goed met een garde tot een gladde crème, voeg de vanille-extract toe, de mascarpone en werk de ingrediënten goed door, voeg tot slot de pure chocoladeschilfers toe. Werk de ingrediënten tot een homogeen mengsel, giet de crème op de koekjesbodem en strijk het goed glad. Voeg de resterende helft van de verkruimelde koekjes bovenop toe (niet te veel aandrukken).
Zet de bakvorm 4/5 uur in de koelkast (of de hele nacht),
Wanneer de kruimeltaart goed koud is, ga je met een spatel of glad mes langs de randen, open dan voorzichtig de springvorm en verplaats de taart met behulp van een platte spatel, je kunt de taart desgewenst ook direct op de vormbodem laten.
Decoreer de taart met geraspte kokos, gedroogde kokosplakken en de resterende pure chocoladeschilfers.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik het van tevoren bereiden?
Ja! Het is aan te raden het ten minste 4-5 uur van tevoren te bereiden. Nog beter als je het een hele nacht in de koelkast laat staan.
Is het geschikt voor mensen met een ei-intolerantie?
Ja, deze kruimeltaart is volledig zonder eieren, perfect voor mensen met intoleranties of die de voorkeur geven aan lichtere desserts.
Kan ik alleen ricotta of alleen mascarpone gebruiken?
Ja, maar de mix van beide creëert een ideaal evenwicht. Alleen ricotta = lichter, alleen mascarpone = rijker en voller.
Met welke koekjes kan ik de klassieke zandkoekjes vervangen?
Je kunt cacaokoekjes, Digestive type, integrale droge koekjes of zelfs amaretti gebruiken voor een meer aromatische variant.
Kan ik het invriezen?
Dat kan, maar het is aan te raden dit zonder decoraties te doen. Laat het langzaam in de koelkast ontdooien voor het serveren.
