Knapperige rosti van witte kool in de pan zijn een eenvoudig en verrassend smakelijk recept waarmee je witte kool verandert in een goudbruin en krokant gerecht. De kool wordt heel fijn gesneden en gemengd met eieren en bloem om een mengsel te krijgen dat in de pan verandert in kleine rösti met een zacht hart en een krokant buitenkant.
Deze bereiding doet in textuur denken aan de klassieke aardappelrösti, maar gebruikt witte kool als hoofdingrediënt. Het resultaat is een licht maar smaakvol gerecht, perfect als vegetarisch hoofdgerecht of als een volledige maaltijd geserveerd met een eenvoudige salade.
De rosti van witte kool zijn ook ideaal wanneer je kool eens anders wilt bereiden dan de gebruikelijke recepten in de pan of uit de oven. Met slechts een paar ingrediënten krijg je een makkelijke en snelle bereiding die zelfs mensen die normaal niet zo gek zijn op deze groente zal bevallen.
Warm geserveerd zijn ze goudbruin en licht krokant van buiten, terwijl ze van binnen zacht en smaakvol blijven.
Mis het recept voor gebakken basmatirijst in de wok met witte kool en ei.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 8/9 rosti
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor krokante rosti van witte kool in de pan:
- 250 g witte kool
- 3 middelgrote eieren
- 3 eetlepels tarwebloem type 00
- naar smaak fijn zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak extra vergine olijfolie
Benodigdheden voor krokante rosti van witte kool in de pan:
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Kom
- 1 Koekenpan
Stappen voor de bereiding en het bakken van krokante rosti van witte kool in de pan:
Om de rosti van witte kool te bereiden, verwijder eerst eventuele beschadigde buitenste bladeren van de kool. Snijd de kool doormidden en vervolgens in zeer dunne plakjes.
Doe de kool in een ruime kom. Als de reepjes erg lang zijn, kun je ze lichtjes met je handen breken.
Om de kool malser te maken voeg je een snufje zout toe en wrijf je dit met je handen door de kool. Laat het ongeveer 5 minuten rusten. Dit kleine trucje helpt de bladeren zachter te maken en geeft een mengsel dat makkelijker te verwerken is.
Na het rusten knijp je de kool lichtjes uit met je handen om het vocht dat zich gevormd heeft te verwijderen.Voeg de eieren toe aan de kom en meng goed met een vork. Voeg vervolgens de bloem en een maal zwarte peper toe en blijf mengen tot je een redelijk compact mengsel hebt waarin de kool goed door de eieren gebonden is.
Verwarm een anti-aanbakpan met één of twee eetlepels olie. Wanneer de pan heet is, schep je het mengsel met lepels in de pan en vorm je kleine rosti’s.Duw ze lichtjes plat met de achterkant van de lepel om ze te vormen en bak ze op middelhoog vuur ongeveer 3-4 minuten totdat de onderkant goudbruin is.
Draai de rosti voorzichtig om en bak nog eens 3-4 minuten totdat ze goudbruin en licht krokant zijn.
Leg de rosti van witte kool op een bord en serveer ze direct warm.
Weetjes
De rosti van witte kool zijn geïnspireerd op de Zwitserse rösti, een traditioneel gerecht uit Zwitserland gemaakt van geraspte aardappelen die in de pan gebakken worden tot ze goudbruin en krokant zijn.
In de klassieke versie worden rösti uitsluitend van aardappelen gemaakt, maar in de loop der tijd zijn er veel varianten ontstaan met andere groenten. Deze rosti van witte kool nemen precies het idee van de traditionele rösti over, waarbij de aardappel vervangen wordt door witte kool om een eenvoudige, lichte en zeer krokante bereiding te krijgen.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Moet de witte kool eerst gekookt worden voordat ik de rosti maak?
Nee, de witte kool wordt rauw gebruikt. Ze wordt heel dun gesneden en gaart tijdens het bakken van de rosti’s perfect.
Kan ik de rosti zonder bloem maken?
Bloem helpt om het mengsel te binden, maar kan vervangen worden door rijstemeel of door een eetlepel maïszetmeel (maïzena).
Kan ik de rosti van witte kool bewaren?
Ja, ze kunnen één dag in de koelkast bewaard worden en opnieuw verwarmd worden in de pan om ze weer krokant te maken, of op het rooster van de heteluchtfriteuse.
