De kruidige dadelkoekjes zijn een eenvoudig en geurend recept dat onmiddellijk de feestelijke sfeer in huis brengt. De dadels geven een natuurlijke zoetheid zonder toegevoegde suiker, terwijl kaneel, gember en kruidnagel een warme, omhullende geur creëren die doet denken aan Kerstmis en middagen doorgebracht met een dampende kop thee.
Het deeg is gemakkelijk te maken en werkt perfect met decoratieve vormen, die de kerstvormen duidelijk en precies afdrukken. Elk koekje wordt een kleine eetbare decoratie: rendieren, sneeuwvlokken, poppetjes en sterren die achtereenvolgens met grote voldoening worden gevormd.
Het zijn authentieke koekjes, perfect voor wie op zoek is naar een eenvoudig maar geurend zoet, om te serveren bij het ontbijt, als cadeau te geven of rustig van te genieten na een drukke dag. Een recept dat in een paar stappen te maken is, maar dat alles bevat wat wintermomenten speciaal maakt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: ongeveer 25 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Nieuwjaar
Ingrediënten voor de kruidige dadelkoekjes:
- 200 g ontpitte dadels
- 2 eetlepels warm water
- 70 g zachte boter
- 1 middelgroot ei (op kamertemperatuur)
- 200 g bloem type 0 (of half 0 en half 1)
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 eetlepel gemalen gember
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
- 1 snufje fijn zout
- q.b. poedersuiker
Gereedschappen voor de kruidige dadelkoekjes:
- 1 Kom
- 1 Blender
- 1 Werkblad
- Vormen kerst
- 2 Bakkleedjes
- 1 Vork
Stappen voor het bereiden en bakken van kruidige dadelkoekjes:
Doe de ontpitte dadels, gehalveerd, in de blender, voeg ook het water toe en blend ze goed totdat je een gladde, geurige puree krijgt.
Giet de dadelpuree in een kom en voeg de zachte boter toe. Werk het mengsel met een lepel of met een handgarde tot de twee ingrediënten een uniforme en fluweelachtige crème worden. Voeg op dit punt het ei toe en blijf roeren totdat je een zachte en homogene consistentie krijgt.
Voeg nu de bloem, het bakpoeder, een snufje zout en je specerijen toe: kaneel, gember en kruidnagel. De geur zal onmiddellijk opvallen. Begin met je handen of met een spatel te kneden totdat het deeg samenhangend wordt. Als het een beetje plakkerig blijkt te zijn, kun je per keer een eetlepel bloem toevoegen totdat het gemakkelijk te hanteren is.
Vorm een bal, wikkel deze in folie en laat het deeg in de koelkast ongeveer twintig tot dertig minuten rusten. Deze stap is belangrijk omdat hierdoor het deeg steviger wordt en de vormen van de stempels perfect kan afdrukken.Wanneer het klaar is, rol het uit tussen twee vellen bakpapier tot een dikte van ongeveer vier of vijf millimeter. Gebruik de decoratieve stempels door goed te drukken en snijd de koekjes rustig uit, één voor één. Kneed de restjes opnieuw om meer koekjes te maken.
Als je geen kerststempels hebt, kun je gerust een ronde vorm gebruiken of met een mes veel ruitvormen of rechthoeken snijden. Leg ze op de antiaanbak bakplaat zonder dat je bakpapier hoeft toe te voegen; laat wat ruimte tussen de koekjes.
Bak ze ongeveer 10 minuten op 180°C in de oven, ze zijn klaar als de randen licht goudbruin zijn.
Als je wilt, kun je ze ook bakken in een airfryer op 170°C gedurende ongeveer 8 minuten totdat ze beginnen te kleuren.
Laat ze, eenmaal gebakken, volledig afkoelen: ze worden harder naarmate ze afkoelen, hoewel ze niet de knapperigheid van klassieke zandkoekjes zullen bereiken. De aanwezigheid van de dadels maakt ze namelijk iets zachter en aangenaam mals.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik alleen volkorenmeel gebruiken?
Ja, maar de koekjes zullen iets steviger zijn. Je kunt ook half volkoren en half 00 gebruiken voor een zachtere middenweg.
Blijven ze goed bewaard?
In een metalen doos of luchtdichte container blijven ze vijf tot zes dagen goed.
Zijn ze geschikt voor kinderen?
Ja, maar als je wilt, kun je de gember en kruidnagel iets verminderen voor een zachtere smaak.
