De kweepeer in heteluchtfriteuse of in de oven, een oude en robuuste vrucht, bekend om zijn harde textuur en zure smaak, waardoor hij minder geschikt is voor verse consumptie. Eenmaal gekookt, geeft hij echter een unieke zoetheid en een delicate geur vrij, met bloemige en honingachtige tonen. Kweeperen zijn rijk aan pectine, wat ze ideaal maakt voor het maken van jam, gelei en desserts.
Kweeperen zijn te vinden in veel regio’s van Italië, in Piemonte zijn ze te vinden in de heuvelachtige gebieden van de Langhe en Monferrato en worden ze gebruikt voor het maken van de Piemontese fruitmostarda, waarbij ze worden gekookt met suiker en aroma’s om een conserve te verkrijgen die kan worden geserveerd bij kazen en gekookt vlees. Ze zijn op lokale markten te vinden van september tot november.
Ze zijn ook te vinden in Abruzzen en Molise, waar ze worden gebruikt voor het maken van jam, in Veneto en Friuli Venezia Giulia voor het maken van mostarda, en in Emilia Romagna worden ze geserveerd met kweepeerjam en Parmezaanse kaas.
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Heteluchtfriteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten voor kweepeer in heteluchtfriteuse of in de oven:
- 2 kweeperen
- 2 eetlepels kristalsuiker (of rietsuiker of honing)
- 1/2 citroen (sap)
- n.v.t. kaneel
Benodigdheden voor kweepeer in heteluchtfriteuse of in de oven:
- 1 Oven
- 1 Mes
- 1 Siliconen bakvorm voor heteluchtfriteuse
Stappen voor het bereiden en koken van kweepeer in heteluchtfriteuse of in de oven:
Was de kweeperen goed, u merkt dat ze bedekt zijn met een lichte beharing, om deze te verwijderen, wrijf ze goed onder stromend water.
Snijd de peren doormidden (gebruik een scherp mes, want ze zijn behoorlijk hard om te verdelen), verwijder vervolgens het klokhuis.
Voor bereiding in heteluchtfriteuse: plaats de peren in een siliconen bak of een bakvorm die geschikt is voor de heteluchtfriteuse (bekleed deze in dat geval met bakpapier), besprenkel de vrucht met citroensap, voeg vervolgens kristalsuiker of rietsuiker toe, of een beetje honing, en strooi kaneelpoeder (optioneel) over de peren.
Kook ongeveer 20 minuten op 180°C (zodra ze gaar zijn, glijden de tanden van de vork gemakkelijk in het vruchtvlees van de peer), als ze nog wat hard zijn, kook ze dan nog 3/4 minuten verder.
Voor bereiding in de oven: plaats de gehalveerde peren in een bakvorm die bekleed is met bakpapier, besprenkel met citroensap, voeg vervolgens rietsuiker of kristalsuiker of honing toe en strooi kaneel indien gewenst.
Voeg ook een kopje water toe aan de bakvorm.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30/35 minuten, ze moeten zacht en gekarameliseerd zijn.
Laat ze afkoelen voordat u ze proeft, ze zijn perfect geserveerd met een beetje dikke yoghurt.
Kenmerken van deze vrucht.
De kweepeer is al bekend sinds de tijd van de oude Grieken en Romeinen.
Eenmaal gekookt geven ze een intense en bloemige geur af, die het hele huis parfumeert.
Ze zijn rijk aan vezels, vitamines (vooral vitamine C) en antioxidanten, nuttig voor de spijsvertering en het immuunsysteem. Bovendien bevatten ze minder suiker dan andere vruchten, waardoor ze geschikt zijn voor mensen die een caloriearm dieet volgen.
Dankzij hun hoge pectinegehalte veranderen kweeperen in een gelatineuze consistentie wanneer ze worden gekookt. Dit maakt ze ideaal voor het maken van jam en gelei zonder toevoeging van kunstmatige verdikkingsmiddelen.
Tijdens het koken kan de pulp van kweeperen van kleur veranderen, van lichtgeel naar roze of intens rood, afhankelijk van de variëteit en de kooktijd.
Kweeperen worden ook gebruikt om hartige gerechten te bereiden, zoals stoofschotels en gebraden vlees, vooral in combinatie met vlees zoals varkensvlees of lamsvlees, waaraan ze een zoete en zure noot toevoegen die de smaken in balans brengt.
Kweeperen kunnen, eenmaal geoogst, weken of zelfs maanden worden bewaard op een koele plaats. Na verloop van tijd worden ze nog geuriger, terwijl ze hun kwaliteit en aromatische intensiteit behouden.
De kweepeer is al bekend sinds de tijd van de oude Grieken en Romeinen.
Eenmaal gekookt geven ze een intense en bloemige geur af, die het hele huis parfumeert.
Ze zijn rijk aan vezels, vitamines (vooral vitamine C) en antioxidanten, nuttig voor de spijsvertering en het immuunsysteem. Bovendien bevatten ze minder suiker dan andere vruchten, waardoor ze geschikt zijn voor mensen die een caloriearm dieet volgen.
Dankzij hun hoge pectinegehalte veranderen kweeperen in een gelatineuze consistentie wanneer ze worden gekookt. Dit maakt ze ideaal voor het maken van jam en gelei zonder toevoeging van kunstmatige verdikkingsmiddelen.
Tijdens het koken kan de pulp van kweeperen van kleur veranderen, van lichtgeel naar roze of intens rood, afhankelijk van de variëteit en de kooktijd.
Kweeperen worden ook gebruikt om hartige gerechten te bereiden, zoals stoofschotels en gebraden vlees, vooral in combinatie met vlees zoals varkensvlees of lamsvlees, waaraan ze een zoete en zure noot toevoegen die de smaken in balans brengt.
Kweeperen kunnen, eenmaal geoogst, weken of zelfs maanden worden bewaard op een koele plaats. Na verloop van tijd worden ze nog geuriger, terwijl ze hun kwaliteit en aromatische intensiteit behouden.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is het verschil tussen kweeperen en kweeappelen?
Het belangrijkste verschil betreft de vorm en de consistentie van de vrucht, kweeappelen hebben de neiging om een dichtere consistentie te hebben dan kweeperen.
