Luchtig beslag gebakken in de airfryer, perfect voor een hartige of zoete vulling.
Het luchtige beslag, de ster van iconische desserts zoals soesjes en éclairs, ontmoet een nieuwe dimensie: de lichtheid en knapperigheid die alleen een airfryer kan bieden.
Dit recept is ontstaan uit de wens om het beste van beide werelden te combineren: de traditie en magie van het luchtige beslag, dat kan worden omgetoverd tot verfijnde desserts of smakelijke hapjes, en de innovatie van een apparaat dat de manier van koken revolutioneert, waardoor de gerechten niet alleen gezonder zijn, maar ook ongelooflijk praktisch om te bereiden.
Voor de bereiding van dit basisrecept hebben we de Moulinex EZ5058 airfryer van 4,2 liter gebruikt.
“SPECIAAL: Gids voor de beste airfryers“
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 15/20 stuks (afhankelijk van het gekozen type)
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het luchtige beslag gebakken in de airfryer:
- 250 ml natuurlijk water
- 80 g boter
- 1 snufje fijn zout
- 150 g bloem 0
- 4 middelgrote eieren (op kamertemperatuur)
Gereedschappen voor het luchtige beslag gebakken in de airfryer:
- 1 Airfryer
- 1 Spuitzak
- 1 Steelpan
Stappen voor de bereiding en het bakken van het luchtige beslag in de airfryer:
Doe het water, de in stukjes gesneden boter en een snufje zout in een steelpan, verwarm het mengsel totdat het bijna kookt, haal de pan van het vuur en voeg in één keer alle bloem toe, roer goed met een houten lepel om een homogeen deeg te krijgen.
Zet de pan terug op het vuur op middellaag vuur en blijf roeren met de lepel totdat er een filmlaag op de bodem van de pan ontstaat (ongeveer 3/4 minuten), zet dan het gas uit en laat enkele minuten afkoelen.
Voeg de eieren een voor een toe aan het mengsel en voeg het volgende ei pas toe als het vorige volledig is opgenomen in het mengsel. Dit kan met de hand gedaan worden met behulp van een houten lepel, met een handmixer of door het mengsel in een keukenmachine te doen.
Doe het mengsel in een spuitzak met een stervormige spuitmond.
Bekleed de grill van de airfryer met bakpapier en vorm nu de soesjes of de zeppole:
– voor de zeppole maak je een cirkel van 7/8 cm, afhankelijk van de gewenste grootte, en maak dan nog een cirkel erbovenop.
– voor de soesjes maak je hoopjes beslag ter grootte van een walnoot, druk de bovenkant lichtjes plat met de achterkant van een natgemaakt theelepeltje om de puntje af te vlakken; we hebben ook wat suikerparels toegevoegd aan sommige soesjes voor heerlijke slagroomsoesjes.
Als je dit formaat maakt, zijn er ongeveer 30 stuks, afhankelijk van de grootte die je maakt.
Plaats de mand in de airfryer en bak 10 minuten op 180°C en vervolgens 10 minuten op 200°C. Voor de zeppole, als je geen airfryer met dubbele weerstand hebt, draai ze de laatste 2 minuten om, zodat je een perfecte bakresultaat krijgt.
Voor de soesjes bak je 8 minuten op 180°C en daarna nog 8 minuten op 200°C; als je de temperatuur verandert, open dan het mandje van de airfryer niet.
Als ze gaar zijn, leg ze op een rooster (zodat de lucht ook onder de soesjes/zeppole circuleert).
Ga verder met dezelfde procedure met de resterende beslag.
Zodra ze afgekoeld zijn, zijn ze klaar om te worden gevuld.
BAKKEN IN DE OVEN:
Voor bakken in de oven, bak op 170°C gedurende 25/30 minuten, zonder de oven tijdens het bakken te openen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarmee kan ik het water vervangen?
Met volle of halfvolle melk om het deeg rijker en romiger te maken, ideaal voor zoete bereidingen; of voor de hartige versie kan een lichte bouillon (groente of kip) worden gebruikt voor een intensere en harmonieuzere smaak voor hartige bereidingen.
Kan ik geklaarde boter gebruiken?
Zeker, het biedt meer stabiliteit tijdens het bakken.
Kan ik andere soorten bloem gebruiken?
Je kunt volkorenmeel gebruiken voor een rustieke toets en een vollere smaak, maar minder licht dan bloem 0 of 00; of voor een glutenvrije versie kun je rijst- of maïsmeel gebruiken (in dit geval moeten de ingrediënten in balans worden gebracht).
