Met luchtfriteuse gevulde koekjes met jam zijn een tijdloze klassieker, perfect voor het ontbijt, de tussendoortjes of een zoet moment van pauze. Maar heb je ze ooit geprobeerd te bereiden in een luchtfriteuse? Met deze techniek krijg je goudbruine, knapperige en kruimelige koekjes in enkele minuten, zonder de oven aan te zetten!
Deze lekkernijen zijn gemaakt met een basis van zanddeeg die een zachte en smakelijke kern van abrikozenjam omhult, wat zorgt voor een textuurcontrast dat je bij de eerste hap zal veroveren. Hun bakken in de luchtfriteuse zorgt voor een gelijkmatige bruining en perfecte kruimeligheid, waardoor de bereidingstijd wordt verkort en ze nog gemakkelijker te maken zijn.
Eenvoudig, snel en onweerstaanbaar, deze koekjes zijn ideaal om te serveren met een kopje warme thee of in een cadeauzakje voor een zoete en zelfgemaakte attentie.
Ontdek hoe je ze kunt personaliseren met verschillende vullingen en tips voor perfect bakken!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 koekjes
- Kookmethodes: Lucht frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor met luchtfriteuse gevulde koekjes met jam:
- 250 g bloem 00
- 50 g kristalsuiker
- 50 g boter
- 1 middelgroot ei (op kamertemperatuur)
- 50 ml volle melk
- 1/3 vanillestokje
- 1 snufje fijn zout
- 130 g abrikozenjam
- q.b. poedersuiker
Gereedschappen voor met luchtfriteuse gevulde koekjes met jam:
- 1 Deegroller
- 1 Kom
- 1 Luchtfriteuse
- 1 Uitsteekvorm 7 centimeter in diameter
Stappen voor de bereiding en het bakken van met luchtfriteuse gevulde koekjes met jam:
Zeef de bloem 00 in een kom, voeg de kristalsuiker, vanille en zout toe en meng goed, voeg de koude boter in stukjes toe en begin de ingrediënten te mengen tot een korrelig deeg, voeg dan het ei en de melk toe en zodra het begint te mengen, breng het over op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed goed tot een glad en homogeen deeg.
Maak een plak, dek het af met folie en zet het 30 minuten in de koelkast.
Rol na de rusttijd een dunne lap uit en snijd met een uitsteekvorm van 7 centimeter rondjes, kneed de restjes opnieuw en vorm nog meer rondjes.
Doe een theelepel vulling in het midden van het rondje, leg er een ander rondje op en druk goed aan zodat ze tijdens het bakken niet opengaan en de jam eruit loopt.
Leg de koekjes direct op het rooster van de luchtfriteuse en bak ze ongeveer 10 minuten op 180°, ze moeten goudbruin zijn.
Bestrooi ze eenmaal afgekoeld met poedersuiker.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een andere jam gebruiken?
Ja! Naast abrikozenjam kun je ook proberen met citrusmarmelade, kersenjam, bosvruchten, vijgen of aardbeien. Zorg ervoor dat de jam niet te vloeibaar is om lekken tijdens het bakken te voorkomen.
Kun je ze vullen met room of chocolade?
Zeker! Je kunt de jam vervangen door hazelnootpasta, banketbakkersroom, gezoete ricotta of zelfs met pindakaas voor een andere en smakelijke versie.
Hoe lang zijn ze houdbaar?
Je kunt ze in een luchtdichte container op kamertemperatuur bewaren voor 3-4 dagen. Als je ze langer wilt bewaren, kun je ze rauw invriezen en direct in de luchtfriteuse bakken wanneer je ze nodig hebt, waarbij je de baktijd met een paar minuten verlengt.
Andere varianten om te proberen?
Gevulde volkorenkoekjes: gebruik zanddeeg met volkorenmeel en rietsuiker voor een meer rustieke versie.
Cacao- en sinaasappelkoekjes: voeg een eetlepel cacao toe aan het deeg en vul met sinaasappelmarmelade voor een citrusachtig tintje.
Koekjes met gedroogd fruit: bestrooi het oppervlak voor het bakken met hazelnoot-, amandel- of pistachekruimels voor een knapperige noot.
Gevulde appel- en kaneelkoekjes: gebruik een mix van geraspte appels, rietsuiker en kaneel voor een herfstachtige vulling.
