Stappen voor de bereiding en het koken van de mini appelcakejes:

• Was de appels goed, schil ze, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine stukjes, doe ze in een kom, voeg het citroensap en een eetlepel kristalsuiker toe (genomen uit de totale hoeveelheid suiker), meng goed.

• Doe de eieren en de kristalsuiker in een grote kom, klop de twee ingrediënten met de garde tot een schuimig en bijna wit mengsel, voeg de melk (op kamertemperatuur) en de zonnebloemolie toe en meng ze met het ei-suikermengsel.

  Voeg de gezeefde bloem met het bakpoeder toe en werk het mengsel tot het glad en homogeen is.

  Zet de elektrische garde uit, voeg 2/3 van de in blokjes gesneden appel toe (voeg de gevormde vloeistof niet toe) en meng ze met een spatel door het mengsel met opwaartse bewegingen te maken om het mengsel niet te ontmengen.

• Vul de mini cakevormpjes voor 2/3, zorg ervoor dat je meerdere papieren vormpjes over elkaar plaatst omdat ze tijdens het bakken een beetje open kunnen gaan, als alternatief kun je muffinvormen gebruiken die vooraf zijn ingevet en bebloemd (in dat geval zullen er minder zijn).

  Voeg stukjes appel toe bovenop het beslag.

  Let op: in de multicooker passen maar 5 mini cakejes, doe het beslag in de vormpjes alleen wanneer je ze gaat bakken en niet allemaal tegelijk.

• Doe het rooster in de multicooker, plaats daarbovenop de mini cakejes en dek af met het deksel.

  Bak gedurende 10 minuten op 130°C in OVEN-modus (ventiel open) en gedurende 10 minuten op 180°C met de oven deksel (alleen bakken met deksel zonder multicooker), als je er geen hebt bak dan gedurende 20 minuten in plaats van 10 in de ovenmodus, het voordeel van het deksel is dat je een gouden baksel krijgt, net als in de oven.

  Na de tijd, haal de mini cakejes uit de multicooker en ga verder met het bakken van de rest.

  Als ze koud zijn, bestrooi ze met poedersuiker.

• PROCEDURE MET DE KLASSIEKE SNELKOOKPAN:

  Dit recept kan worden aangepast aan de klassieke snelkookpan, alleen met enkele kleine veranderingen, namelijk het GEBRUIKEN VAN WEGWERPBARE MUFFINVORMEN, vooraf ingevet en bebloemd, giet 3/4 van het mengsel in elke vorm en plaats er stukjes appel bovenop.

  Doe 250 ml water in de snelkookpan, plaats het stoommandje met aan de basis zijn ondersteuning en daarin de vormen.

  Sluit de snelkookpan, zorg ervoor dat het ventiel is uitgelijnd met de afbeelding van de pan, zet het gas hoog aan en als je het sissen hoort of als de hefboom omhoog gaat, betekent dit dat de pan onder druk staat, verlaag het gas en kook gedurende 15 minuten,

  Wanneer de kooktijd is verstreken, zet het gas uit, laat de stoom ontsnappen door het ventiel te draaien, en wanneer de hefboom omlaag gaat, kun je de snelkookpan openen. 

  Controleer de gaarheid van de muffins met een tandenstoker, als ze nog niet optimaal gaar zijn, zet de pan weer onder druk en kook nog 2/3 minuten.

  Verwijder direct het deksel van de pan omdat aan de onderkant van het deksel watercondensatie is die, als deze niet onmiddellijk wordt verwijderd, de muffins vochtig zou maken.

  Ga verder met het bakken van de overige muffins.

  Laat de muffins afkoelen en bestrooi ze daarna met poedersuiker.