De mini volkoren piadine met reuzel zelfgemaakt zijn een rustieke en authentieke variant van de traditionele piadina, perfect om te serveren in miniatuurformaat voor buffetten, voorgerechten of aperitieven. Met hun dunne dikte (3-4 mm) en een diameter van ongeveer 10 cm, zijn ze knapperig van buiten en zacht van binnen, ideaal om te vullen met vleeswaren, kaas of gegrilde groenten.
Het gebruik van volkorenmeel, gecombineerd met een deel meel type 0, maakt deze piadines rijker aan vezels en geeft een volle en rustieke smaak, terwijl de reuzel, zoals traditioneel in Romagna, zachtheid en geur toevoegt. Met de aangegeven hoeveelheid krijg je ongeveer 28 mini piadine, perfect om warm te serveren en net gekookt op de Romagnolo-plaat of in een anti-aanbakpan.
Dit recept is een uitstekend alternatief voor de klassieke Romagna piadina: in kleiner formaat wordt het veelzijdiger, geschikt om te serveren als fingerfood en het verovert altijd iedereen dankzij de authentieke smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 28 mini piadine van 10 centimeter in diameter
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de mini volkoren piadine met reuzel zelfgemaakt:
- 350 g volkorenmeel
- 150 g bloem type 0
- 80 g reuzel
- 10 g fijn zout
- 1/2 theelepel baking soda
- 250 ml lauw water
Gereedschappen voor de mini volkoren piadine met reuzel zelfgemaakt:
- 1 Kom
- 1 Koekenpan anti-aanbak
- 1 Deegplank hout
- 1 Deegroller
- 1 Ringvorm 10 centimeter in diameter
Stappen voor het bereiden en koken van de mini Romagna piadine met reuzel zelfgemaakt:
Doe de volkorenmeel, meel type 0, zout en baking soda in een kom en meng goed, voeg vervolgens de zachte reuzel toe en begin de ingrediënten te verwerken met een lepel en voeg geleidelijk het lauwwarme water toe.
Wanneer het mengsel begint samen te komen, breng het over naar een deegplank en kneed het tot een glad en homogeen deeg, plaats het terug in de kom, dek af en laat 20 minuten rusten.
Na de rusttijd, bestuif lichtjes de deegplank en gebruik de deegroller om een dunne plak uit te rollen en met een ringvorm van 10 centimeter in diameter snijd de schijven uit, kneed de restjes opnieuw en maak meer schijven. U kunt ook een glas gebruiken, of het deeg in 28 stukjes verdelen, balletjes vormen en met de deegroller de plakken uitrollen.
Verwarm een anti-aanbakpan goed en bak de mini volkoren piadine voor 1/2 minuut aan elke kant (afhankelijk van de grootte kunnen 4/6 mini piadine tegelijk in de pan).
Serveer ze warm, gevuld met vleeswaren, kaas of groenten.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik ze alleen met volkorenmeel maken?
Ja, maar voor een zachter deeg is het raadzaam om te balanceren met een deel meel type 0.
Kan de reuzel worden vervangen door olie?
Ja, u kunt extra vierge olijfolie gebruiken voor een lichtere versie, hoewel de smaak minder traditioneel zal zijn.
Hoe lang kunnen ze worden bewaard?
Ze blijven zacht 1-2 dagen in een voedselzakje, maar ze zijn ook uitstekend om te bevriezen en op te warmen indien nodig.
Hoe serveer je ze?
Ze zijn perfect met vleeswaren, zachte kazen, hummus of gegrilde groenten, maar ook als basis voor mini rustieke pizza’s.
