Moscardini in tomatensaus in de snelkookpan, een hoofdgerecht dat je bij de eerste hap zal veroveren, zoveel smaak en authenticiteit.
Het koken met de snelkookpan zorgt ervoor dat deze bereiding in slechts 15 minuten gaar is, vergeleken met 40 minuten met een klassieke kookmethode, wat een aanzienlijke tijd- en gasbesparing oplevert.
Voor de realisatie van onze recepten hebben we de snelkookpan gebruikt Lagostina Irradial Control Lagoeasy’Up, 5 L, 22 cm.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor moscardini in tomatensaus in de snelkookpan:
- 800 g verse gekrulde moscardini
- 1 teentje verse knoflook
- 1/2 gele ui
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 15 g gedroogde porcini paddenstoelen
- 50 ml droge witte wijn
- 210 g fijngemalen tomatenpulp
- q.b. fijne zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. pittige peper (optioneel)
Hulpmiddelen voor moscardini in tomatensaus in de snelkookpan:
- 1 Snelkookpan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Stappen voor de bereiding en het koken van moscardini in tomatensaus in de snelkookpan:
Maak eerst de moscardini goed schoon. Als je nieuw bent in de keuken, kun je de visboer vragen om ze voor je schoon te maken, anders volg je deze procedure:
– Keer de zak binnenstebuiten en verwijder voorzichtig de ingewanden, let op want als de zak met de ingewanden wordt doorboord, komt er vloeistof uit en loop je het risico jezelf vuil te maken.
– Verwijder de snavel die zich in het midden van de tentakels bevindt met een klein mesje
– Snijd met een klein mesje rond de ogen zonder ze te doorboren.
Was de vissen goed onder stromend water, droog ze goed af met keukenpapier, verwijder de huid die de vissen bedekt, snijd het hoofd in ringen en de tentakels (we hebben twee tentakels aan elkaar gelaten).
Week de gedroogde porcini paddenstoelen (5/10 minuten) in een kom met lauwwarm water.
Schil de ui en snijd deze in kleine stukjes (je kunt deze ook hakken of pureren), doe deze in de pan, voeg de knoflook en de extra vergine olijfolie toe, een stukje pittige peper (indien gewenst), bak op een middelhoog vuur, wanneer de ui begint te verwelken voeg je de porcini toe en laat ze een paar minuten sudderen, voeg dan de moscardini toe en bak ze een paar minuten, draai ze een keer om, blus ze af met de droge witte wijn.
Wanneer de wijn is verdampt, voeg je de tomatenpulp toe, zout en peper naar smaak.
Bedek de pan met het deksel, controleer het ventiel en breng de snelkookpan op middelhoog vuur onder druk, verlaag daarna het vuur en laat 12 minuten koken.
Na de kooktijd zet je het gas uit, laat je de druk ontsnappen en haal je het deksel eraf.
Roer de bereiding goed door en serveer het op individuele borden. Voeg, indien gewenst, geroosterd brood toe.
