Stappen voor de bereiding en het bakken van de omgekeerde ananascake:

• Bereid eerst de karamel, doe de suiker en het ananassap in een antiaanbakpan, zet het gas aan op middellaag vuur en roer goed met een spatel, wanneer het een goudbruine kleur krijgt, zet je het gas uit (het duurt ongeveer 5 minuten).

  

• Bekleed een springvorm van 24 centimeter in diameter met bakpapier, vet de randen in en bestuif ze met bloem.

  Giet de karamel in de vorm en verdeel het gelijkmatig over de bodem met een spatel.

• Leg op de karamel 7 schijven ananas nadat je ze goed hebt drooggeveegd met keukenpapier.

  

• Leg in het midden van de ananas een gekonfijte kers.

  

• Doe de hele eieren en de kristalsuiker in een kom, klop het mengsel met de elektrische garde tot het schuimig en bijna wit wordt, voeg de gesmolten boter toe die is afgekoeld na waterbad of magnetron, voeg ook het ananassap toe en klop het mengsel goed.

  Voeg beetje bij beetje de eerder gezeefde bloem en bakpoeder toe (het deeg is niet te zacht, het hoort zo te zijn), voeg de resterende 3 schijfjes ananas in kleine stukjes toe.

  Lepel voorzichtig het mengsel op de ananasschijven, strijk de oppervlakte glad.

  

• Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 35/40 minuten (doe de satéprikker test), als je ziet dat het oppervlak te donker wordt tijdens het bakken, bedek het dan na de eerste 20 minuten met een vel aluminiumfolie.

  Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen.

  Verwijder de rand van de vorm, leg een serveerschaal op de cake en draai de cake 180° om, verwijder voorzichtig de bodem van de vorm en het vel bakpapier, je dessert is klaar om geserveerd te worden.