Stappen voor de bereiding en het bakken van de onvolmaakte taart:

• Bereid eerst het vanilledeeg voor:

  Doe het ei en de dooier in een kleine kom, klop ze goed met een vork.

  Snijd de vanillepeul in de lengte doormidden zonder hem volledig te scheiden, verwijder de zaadjes met de punt van een mes en zet ze apart.

• Doe de boter op kamertemperatuur, in blokjes gesneden, in een grote kom, voeg de suiker toe en werk de twee ingrediënten met een lepel tot een zacht mengsel, voeg de eieren en vanille toe en meng het mengsel goed, voeg ten slotte de gezeefde bloem toe en meng het snel met de andere ingrediënten.

  Breng het mengsel over naar de met bloem bestoven deegplank, vorm een bal, bedek het met een doek en zet het 30 minuten in de koelkast.

• Neem een springvorm van 22/24 centimeter en bekleed de bodem met bakpapier.

  Na de tijd het deeg op de deegplank leggen en een klein deel apart leggen (voor de stroken), rol een dunne lap uit met de deegroller, leg de lap in de vorm, snijd het overtollige deeg langs de omtrek af en laat een hoogte van 3 centimeter over, vouw het deeg langs de omtrek om een rand te vormen die je licht met de tanden van een vork platdrukt, maak gaten met de vork over het hele deeg.

• Doe de abrikozenconfituur of een andere smaak die je verkiest in een bord, werk het goed met een lepel en breng het over op het deeg, maak een gladde laag met de bolle kant van een lepel.

  Maak met het resterende deeg rolletjes (zoals onze grootmoeders deden) en leg ze op het deeg om een raster te vormen.

• Bak op 160° gedurende ongeveer 25 minuten, statische oven, tot het goudbruin is.

  Laat de taart afkoelen voordat je hem opeet.