De pandolce Genovese zonder rijzen in een heteluchtfriteuse is een typisch zoet brood uit de Ligurische kersttraditie, geliefd om zijn rijke smaak en compacte textuur, rijk aan rozijnen, sukade en pijnboompitten. Het onderscheidt zich door zijn geur en de aanwezigheid van gekonfijte sinaasappelschillen, die een aromatische en licht bittere noot toevoegen aan het zoete mengsel. Bereiden in de heteluchtfriteuse versnelt niet alleen het kookproces, maar behoudt ook de gewenste smaken en texturen, terwijl het de tijd vergeleken met traditionele oventijd vermindert.
In een heteluchtfriteuse kookt de pandolce in ongeveer 25-30 minuten, behoudt een goudbruin korstje aan de buitenkant en een zachte en geurige binnenkant. Het is ideaal als dessert of kerstsnack, vergezeld van een goede zoete wijn of een kopje thee. Deze modernere kookversie maakt het mogelijk om van pandolce te genieten met dezelfde kwaliteit en traditie, maar met een kleine revolutie in tijd en gemak.
Onze excuses aan de Genuezen als dit niet de klassieke versie bij uitstek is.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 kleine pandolci of 1 grote
- Kookmethodes: Airfryen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten voor pandolce Genovese zonder rijzen in een heteluchtfriteuse:
- 230 g sultana rozijnen
- 1/2 citroen of sinaasappel (geraspte schil)
- 100 g zachte boter
- 110 g kristalsuiker
- 1 middelgroot ei (kamertemperatuur)
- 1 snufje fijne zout
- 1 eetlepel oranjebloesemwater
- 50 ml melk
- 330 g bloem type 0
- 1 zakje bakpoeder
- 70 g gekonfijte vruchten
- 30 g pijnboompitten
Benodigdheden voor pandolce Genovese zonder rijzen in een heteluchtfriteuse:
- 1 Heteluchtfriteuse
- 2 Kommetjes
- 1 Bakplaat
- 1 Snijplank
Stappen voor het bereiden en bakken van de pandolce Genovese:
Doe eerst de rozijnen in een kom, voeg lauw water toe en laat 30 minuten rusten, je kunt ook een beetje rum toevoegen als je wilt.
Rasp de schil van de citroen of sinaasappel.
Doe in een andere kom de zachte boter, de suiker en de citroen- of sinaasappelschil, meng goed met een vork, voeg vervolgens het ei toe, een snufje zout en meng goed. Voeg de oranjebloesemwater, de melk toe en meng goed de ingrediënten, voeg dan de gezeefde bloem toe en als laatste het bakpoeder.
Werk het mengsel goed door tot het homogeen is, doe dan in een aparte kom de eerder uitgelekte en goed gedroogde rozijnen, de sukade en de pijnboompitten en meng goed.
Bestrooi een werkblad met bloem, voeg dan het deeg toe en leg de sukade erbovenop, werk met de handen tot je een homogeen deeg vormt.
Verdeel het deeg om twee pandolci te vormen, als je een grotere friteuse hebt, kun je er ook maar één grote maken, onze van 4 liter laat dat niet toe.
Vorm een of twee broden, geef ze een ronde vorm en druk ze daarna plat tot een hoogte van ongeveer 3 centimeter, leg de broden in een bakplaat, maak de klassieke inkeping in de vorm van een kruis en bak ze in een heteluchtfriteuse op 160° ongeveer 30 minuten.
Na de baktijd, haal de bakplaat uit de friteuse en laat de pandolce afkoelen, het is aan te raden om de cake niet uit de bakplaat te halen voordat hij is afgekoeld, anders kan hij breken.
Je kunt je cake meerdere dagen onder een glazen stolp bewaren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Ik hou niet van gekonfijte vruchten, waarmee kan ik ze vervangen?
Met chocoladedruppels.
