De pannenkoek met panettone is een zachte en geurige zoetigheid, perfect voor het feestontbijt of om jezelf te verwennen op koude dagen. Het is in een paar minuten gemaakt en brengt de geur van Kerstmis op tafel, met de unieke smaak van panettone die zich mengt in het beslag, waardoor het zacht, vochtig en onweerstaanbaar wordt.
Het is een eenvoudig en snel recept, dat in één kom kan worden gemaakt met weinig ingrediënten. Tijdens het bakken in de pan verspreidt de verkruimelde panettone een intense geur van citrus en vanille en geeft het beslag een licht romige textuur, met kleine gouden puntjes die smelten bij de eerste hap.
Je kunt het warm serveren met honing, ahornsiroop of chocoladeroom, of met yoghurt en vers fruit voor een lichtere touch, of gewoon, zoals wij deden, met een beetje poedersuiker.
Het is perfect voor het feestontbijt, voor een zoete snack of als een last-minute dessert, nog warm te genieten als het net klaar is.
En als je na Kerstmis wat panettone over hebt, wordt deze pannenkoek een slim en heerlijk recept om het opnieuw te gebruiken, zonder verspilling en met alle zoetheid van zelfgemaakte lekkernijen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6 pannenkoeken
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Oudejaarsavond
Ingrediënten voor pannenkoeken met panettone:
- middelgroot ei (op kamertemperatuur)
- 40 g kristalsuiker
- 1 theelepel bakpoeder (vlak)
- 150 ml koemelk (of plantaardig)
- 80 g panettone
- q.b. poedersuiker
Gereedschappen voor pannenkoeken met panettone:
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Pan voor pannenkoeken
Stappen voor de bereiding en het bakken van pannenkoeken met panettone:
Snijd de panettone in kleine blokjes of verkruimel hem met de handen.
Breek in een kom het ei, voeg de suiker toe en klop met een garde tot je een licht en iets schuimig mengsel krijgt. Voeg de melk en olie toe, en meng vervolgens de gezeefde bloem met het bakpoeder erdoor, totdat het beslag glad is en geen klontjes meer bevat.
Voeg de verkruimelde panettone toe en meng voorzichtig met een spatel: het beslag moet zacht zijn maar niet te vloeibaar. Indien nodig, voeg een eetlepel melk toe om de consistentie aan te passen.
Verwarm een licht ingevette anti-aanbak pannenkoekenpan en giet een lepel beslag per keer. Bak de pannenkoeken op matig laag vuur gedurende ongeveer 1-2 minuten per kant, totdat ze opgeblazen en goudbruin zijn. Draai ze alleen om wanneer zich kleine belletjes vormen aan de oppervlakte. Gebruik als alternatief voor de pannenkoekenpan een gewone anti-aanbak koekenpan.Naarmate ze klaar zijn, stapel ze op een bord en bedek ze met een doek om ze warm te houden. Serveer ze meteen, versierd naar wens.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik pandoro gebruiken in plaats van panettone?
Ja, je kunt het zonder problemen vervangen. Pandoro maakt de pannenkoeken zoeter en zachter, met een meer delicate en vanilleachtige smaak.
Kan ik ze van tevoren maken?
Ja, je kunt ze een dag in de koelkast bewaren en vervolgens opnieuw opwarmen in de pan of in een heteluchtfriteuse op 160°C gedurende 2-3 minuten.
Kan ik fruit of andere ingrediënten toevoegen?
Ja, plakjes banaan, appel of chocoladedruppels passen perfect bij panettone. Ook een snufje kaneel of sinaasappelschil geven een extra kerstachtige geur.
