De pannenkoeken met chiazaad zonder eieren en suiker zijn het perfecte recept voor wie op zoek is naar een gezond en licht ontbijt zonder in te boeten aan smaak. Dankzij de chiazaadjes, die opzwellen bij contact met vloeistoffen en een natuurlijke gel vormen, zijn deze pannenkoeken zacht en goed gebonden, zelfs zonder het gebruik van eieren. Het ontbreken van suiker maakt ze ideaal voor wie de suikerinname wil verminderen of wie een uitgebalanceerd dieet volgt.
Dit recept is eenvoudig en snel: weinig ingrediënten, één kom en binnen enkele minuten zijn je pannenkoeken klaar om in de pan te bakken. Je kunt ze alleen eten voor een minimalistisch ontbijt of ze versieren met yoghurt, vers fruit, kokos, of notenkruimels.
De pannenkoeken met chiazaad zonder eieren en suiker zijn niet alleen perfect voor het ontbijt, maar ook als lichte snack of post-workout snack. Ze zijn gemakkelijk een paar dagen in de koelkast te bewaren en kunnen worden ingevroren, zodat je altijd een kant-en-klaar en voedzaam ontbijt bij de hand hebt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 5 pannenkoeken
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor pannenkoeken met chiazaad zonder eieren en suiker:
- 100 g bloem 0
- 10 g chiazaad
- 5 g erythritol (of andere zoetstof)
- 1 theelepel bakpoeder (vlak)
- 1 snufje fijn zout
- 160 ml plantaardige melk
- 1/2 theelepel appelazijn (of citroensap)
- q.b. pistachekruimels
- q.b. pistachecrème (suikervrij en veganistisch)
Gereedschappen voor pannenkoeken met chiazaad zonder eieren en suiker:
- 2 Kom glazen kommen
- 1 Lepel
- 1 Pan
Stappen voor de bereiding en het bakken van pannenkoeken met chiazaad zonder eieren en suiker:
Doe de gezeefde bloem, het bakpoeder, de chiazaadjes, de erythritol, een snufje zout in een kom en meng goed.
Doe in een andere kom de plantaardige melk en de azijn of het citroensap (Het toevoegen van een beetje appelazijn of citroensap aan de melk creëert een effect vergelijkbaar met karnemelk. Deze lichte zuurheid helpt het bakpoeder om meer belletjes te ontwikkelen tijdens het bakken, waardoor de pannenkoeken hoger en zachter worden, zelfs zonder eieren) meng goed en voeg het toe aan de droge ingrediënten en meng goed.
Laat het 10 minuten rusten, op deze manier zwellen de chiazaadjes op in contact met de vloeistoffen en vormen een natuurlijke gelatine die het beslag helpt binden, zelfs zonder eieren.
Vet de klassieke pan of de pannenkoekenpan in met een beetje olie, verwijder het overtollige olie met een keukenrol en bak de pannenkoeken 2-3 minuten per kant.
Serveer de pannenkoeken met suikervrije en veganistische pistachecrème en versier met pistachekruimels.
Als alternatief kun je veganistische en suikervrije spreads gebruiken:
– 100% pindakaas, amandelboter, hazelnootboter
– kokoscrème
– tahin (sesampasta) en noten
Of vers fruit of pure chocolade met ten minste 85% cacao (controleer of er geen toegevoegde suikers zijn).
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe lang zijn de pannenkoeken met chiazaad houdbaar?
Ze zijn 3 dagen houdbaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Je kunt ze ook tot 2 maanden invriezen en opwarmen in de pan of in een airfryer.
Moeten de chiazaadjes worden geweekt voordat ze worden gebruikt?
Het is niet nodig om ze apart te weken: door ze te mengen met de vloeistoffen van het beslag, vormen ze vanzelf de natuurlijke gelatine die de eieren vervangt.
Kan ik ze omvormen tot wafels?
Ja, hetzelfde beslag werkt ook goed in een wafelijzer. Vet het ijzer licht in en bak tot ze goudbruin zijn.
