De panpepato is een karakteristieke kerstcake uit Midden-Italië, gemaakt met veel gedroogd fruit, pure chocolade, honing en een beetje bloem.
Elke regio heeft zijn eigen recept en decoratie, sommigen laten het natuurlijk, anderen bedekken het met pure chocolade en weer anderen bestrooien het met poedersuiker.
Panpepato heeft zeer oude wortels en heeft ook een heilige symboliek dankzij zijn ingrediënten:
de walnoten vertegenwoordigen de heilige drie-eenheid van lichaam, geest en ziel doordat ze bestaan uit schaal, mallo en kern. De amandel is een symbool van dood en wederopstanding, hazelnoten worden geassocieerd met magie, honing werd gebruikt voor zuivering samen met vuur en zwermen werden beschermd.
Tenslotte werden specerijen ook in religieuze rituelen gebruikt (informatie afkomstig van de site corsallanello.it).
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4/6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten voor de panpepato:
- 100 g pure chocolade
- 100 g honing
- 100 g bloem 00
- 50 g geroosterde walnoten
- 50 g geroosterde hazelnoten
- 50 g geroosterde amandelen
- 50 g rozijnen
- 2 g kaneel
- 1 g nootmuskaat poeder
- 1 g gemalen zwarte peper
- 35 ml natuurlijk water
Gereedschappen voor de panpepato:
- 2 Kommetjes
- 1 Mes
- 1 Anti-aanbak bakplaat
Stappen voor de bereiding en het bakken van de panpepato:
Doe de rozijnen in een kom, voeg lauw water toe en laat 10 minuten rusten, giet daarna het water af en droog de rozijnen met keukenpapier.
Leg het gedroogde fruit op een snijplank en snijd het in stukjes met een kartelmes, ze mogen niet te klein zijn, het gedroogde fruit moet zichtbaar zijn bij het snijden.
Neem de pure chocolade, snijd deze in stukjes en doe het in een geschikte kom voor de magnetron, smelt het vervolgens, draai goed en laat het afkoelen.
Als je geen magnetron hebt, kun je de chocolade smelten in een bain-marie.
Doe het gedroogde fruit, de rozijnen, de honing en de gesmolten pure chocolade in een grote kom, meng de ingrediënten met een lepel, voeg dan de bloem 00, de kruiden en het water toe.
Werk het mengsel goed door totdat je een homogeen en compact mengsel krijgt.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, doe het mengsel erop en vorm een klein brood, bak het 25 minuten op 180° graden.
Laat het na het bakken afkoelen en serveer het in kleine plakjes gesneden.
Notities
Je kunt ook gekonfijt fruit toevoegen aan de bereiding.
